为什么农村的猪肉和城里买的猪肉味道不一样？
我家在农村。记得小时候，大概是98年前吧。那时候农村的粮食还是很珍惜的，我舍不得给猪吃。我买不起猪饲料。猪吃得最多的是草、红薯秧等。偶尔，我可以吃到磨面粉后剩下的糠。这是完全自然的。一头猪要养一整年，过年才能卖。当然养的猪没吃过，但是小时候的猪肉真的很好吃。
现在家里还在养猪，但是猪比我小时候吃的好。都是吃玉米粉(我小时候没吃过几次玉米粉)，不过中间也有饲料混着吃，比例也是一半。主要是因为现在玉米便宜，我现在每年都会像以前一样养一头猪，然后留着给自己和亲戚朋友过年吃。每次过年杀猪，邻居都很难买到，但是一头猪有限，肯定分不了。
现在的猪都是吃饲料长大的，两三个月就要出栏了，而且城里的猪肉很多还是冻肉，味道肯定不会太好。
随着现在人们的生活越来越好，猪肉作为人们生活中摄入能量的主要食物，是每天餐桌上不可错过的一道菜。现在人们对生活的要求越来越高，吃什么有专门的研究。为什么农村的猪肉和城市买的猪肉味道不一样？小昭会和你谈谈这个话题，谈谈自己的看法。
农村养的猪，大部分用的是粮食和蔬菜:农村喂的猪，吃的是米、糠、瓜、红薯等等，不吃任何饲料。农村人大多喂一个头两个头，很多都是为了过年什么的养在家里。成本方面，无法结算，全是亏本，就是猪肉的品质和口感。
城市里买的很多猪肉都是农场饲养的。农民要追求利益，一直吃饲料。肉的质地很嫩，但是口感差很多。
在生长周期上，差别太大了:农村人自己养的猪，吃的是农村产的粮食做饲料。从年初到年底，大概需要一年的时间。
养殖场养的猪养的时间越长，损失越大。基本上三四个月就出栏了，时间会缩短几倍，肉质会差很多。
猪肉的肉质也有很大的区别:农村喂养的猪时间长，肉质紧实。肉质鲜红，肉纤维纹理清晰。农场养的猪肉肉质偏白，纹理不是很清晰。
特别是肥肉的对比特别明显。农村人喂的猪肉熟了，根本不用放油。在锅里炒几下就可以出油了。养殖场养的猪没有脂肪，不放油就会粘锅。
还有农村的炒肉，很多都是用家里的一些配菜做的，比如辣椒，大蒜等。这些都是自然环境下生长的，用国产猪肉炒，自然味道强很多，你说呢？
我记得我妈总说城里的肉没有乡下的肉好吃。一开始我觉得不好吃。后来回老家，发现味道真的不一样。感觉家乡的猪肉很好吃。我觉得有几个原因:
1，猪吃不同的饲料。一般农村的猪是不吃饲料的。家里都是猪，草，绿叶，蔬菜，不像大城市的，还有各种添加剂。反正都没有农村的自然。
2.猪的生活环境不一样。农村的猪运动量比城市的大。都是放养的，猪圈也能走动。
3.还有就是肉质的差异。农村的过年猪一般养半年以上，小型猪能长到200斤左右，大型的300到400斤的比较常见。宰杀时间也不同。养猪场一般都是封闭的，五到六个月就可以出栏了。养殖户自己养的猪不一样，大部分是半散养，一般8个月以上，大多是10个月以上。
所以一般来说，农村的猪味道更好。
问题的核心是农村散养和养猪场快速养殖的猪肉风味差异。
首先，农村地区的散养猪因为地域广阔，每天都能得到适当的锻炼，肉质也比较紧实。
而且农村附近采集的饲料，大部分都是生的，便宜的农产品。
从年初到年底，大概需要一年的时间。
还有农场里养的猪。农民要追求利益，一直吃饲料。肉的质地很嫩，但是口感差很多。
养殖场养的猪养的时间越长，损失越大。基本上三四个月就出栏了，时间会缩短几倍，肉质会差很多。
整个问题其实相当于问为什么现在市面上卖的鸡没有乡下鸡香。道理是一样的。诚然，我们小时候吃的猪肉很好吃，肉煮出来的汤也很好喝，但今天的猪肉就是吃不出那种味道。现在农村养猪的人越来越少了。基本都是养殖场养猪，本地散养的猪很少。如果想吃农村当地的猪肉，过年的时候会有人在家里宰杀自己的猪。这个时候如果别人卖，你还可以买一些，但是晚了就很难买了。因为现在农民生活条件比较好，自己养的一两头猪自己吃，卖的很少。
第一，吃的食物不一样。
当地农民自己养的猪，一直吃的是粗粮，长的是菜和叶子。如果农民在家里养猪，通常会称很多红薯或蔬菜。每天猪吃的食物不是红薯梗就是蔬菜，然后一起煮点米饭。这是猪的主要食物。以前我家养猪户会把碾好的米糠碾碎带回家，然后喂猪。米糠含有丰富的蛋白质和粗纤维，容易发胖。
现在养殖场的猪吃饲料，很多饲料里都含有激素。农民一般要宰杀一年的猪，养殖场会宰杀五个月，所以猪肉肯定没有本地养殖一年的猪好吃。
第二，猪的环境。
当地农民养的猪，经常会把猪赶出猪圈，让猪动起来。本地猪可以在外面找食物吃，补充微量元素，所以本地猪的瘦肉率更高，适当的活动也可以提高猪肉的品质和口感。养殖场的猪都养在猪圈里，不可能让猪到处走动，所以猪肉肯定不如本地猪。而且城里的猪肉大部分都泡过水，为了长点肉，农民自己宰的猪也不可能泡过水。
第三，养殖时间不同。
本地猪至少养殖10个月，一般一年，而养殖场的猪最多五个月出栏。没有时间沉淀，猪肉怎么可能好吃？
你好！
同样的猪肉味道不一样，唯一的解释就是养殖方式不一样！
记得小时候家里很穷。为了送我们上学，我爸妈只好在家养猪。那时候猪是家里的宝贝，要好好照顾！在贫困时期，人们吃不饱饭。我们做饭的时候，要加很多红薯。吃不完可以拿去喂猪。地里还种了很多甜菜和红薯，专门切碎喂猪！那时候没有饲料的概念，人吃什么猪就吃什么！没有油水，没有饲料，营养不均衡，所以猪长得很慢。养一头猪至少需要1年！猪养的时间越长，肉味会越浓，所以每次我妈炒猪油，猪肉味都会让我流口水！
即使是现在，农村家庭养猪的也不多，即使有，也是小散户。为了避免一些粮食浪费，他们还用玉米和红薯喂猪，这样养出来的猪肉特别好吃，有的家庭甚至不愿意卖。留着过年，和亲朋好友分享！
城里买的猪肉基本都是大中型现代化养猪场供应的猪肉。这些猪都是现代化的，4-5个月屠宰，卫生是科学计算的。目的是让猪长肉，喂的食物里会添加合适的蛋白质。
通过对比也可以看出，农村养的12个月的猪和城市养的4-5个月的猪，生长时间相差很大，肉质自然也会不同！所以农村买的猪肉味道更香，肉质更漂亮！
大多数吃过农村肉的人，去城里吃肉，都会觉得味道很不一样。其实这个问题很简单。
农村和城市的猪肉有不同的性质和饲养方法；农村的猪肉多用于自己消费。养殖户一般杀一头猪，从仔猪养到出栏需要一年时间，基本上就是一年猪靠喂粮食。这种猪肉木叶中含有水分，和我们平时吃的水果一样是自然成熟的。城里的猪肉有卖的，更多的来自专业养殖场。大部分专业养殖场都是以喂饲料为主，这样三到四个月就能出一头适合出栏的猪。猪肉水分多，食材多是饲料。所以当然，味道也会不一样。
第一，吃的食物不一样。当地农民自己家里养的猪，都是吃粗粮和蔬菜长大的。如果农民在家里养猪，一般会称很多红薯或者蔬菜。每天猪吃的食物不是红薯梗就是蔬菜，然后放点米饭一起煮。这是猪的主要食物。城里的猪肉一般都是规模养殖场养的。大型养殖场有系统的养殖方法。猪吃配合饲料，都是圈养的，一般四个月就出栏了。这样养出来的猪，味道肯定不如农村养的猪肉！
第二，猪的环境。当地农民养的猪，经常会把猪赶出猪圈，让猪动起来。本地猪可以在外面找到自己的食物，补充微量元素，所以本地猪的瘦肉率更高，适当的活动也可以提高猪肉的品质和口感。养殖场的猪都养在猪圈里，不可能让猪到处走动，所以猪肉肯定不如本地猪。
没你想的那么复杂。口感好的肉含猪油多，口感差的猪肉喂的时间短，肉里面脂肪不多，不太香！