冷水泡茶，为什么比热水泡茶好？

冷泡茶是将茶叶浸泡在冷水中10小时左右，使茶叶的香味和营养成分慢慢释放出来。

一般大家喝茶都是用开水，或者有的茶用90度的开水，但还是有少数茶可以用冷水冲泡。

相比于热水泡茶的好处，冷水泡茶的好处还有很多。

冷茶能有效析出儿茶素、多酚等物质，冷茶中的咖啡因、单宁酸含量远低于比特茶。

用热水泡茶时，茶叶在高温下容易析出咖啡因。咖啡因会导致心跳加速，影响肾脏对钙的吸收，甚至可能导致失眠和头痛。

冷茶释放的咖啡因比热茶释放的低很多，避免了咖啡因对身体的伤害。

从茶叶中分离出来的单宁酸可以防止氧化，促进脂肪酶分解，减少患心血管疾病的机会。

热茶会沉淀大量的单宁酸，但过多的单宁酸也会对身体产生相反的作用。单宁酸会和铁结合，从而影响身体对铁的吸收。

人体铁元素不足会导致供氧能力下降，缺铁性贫血，注意力不集中，甚至记忆力下降。

冷泡茶汤不会影响茶的口感，单宁酸的溶出比热泡茶低很多。

冷茶中游离儿茶素的含量高于热茶。

冷泡茶汤的有益成分含量起初会随着浸泡时间的增加而增加，茶叶浸泡两小时左右变化最大。

但是，这些内容从那以后并没有太大的变化。除了咖啡因对身体无益外，其他有益成分都会高于热茶汤。

与热茶相比，冷茶不受时间和地点的限制，可以随时冲泡饮用。

比如旅行、出差、工作时懒得泡热茶，或者条件不允许，只要有茶、纯净水、矿泉水就可以喝茶。

虽然冷泡茶方便又有益健康，但并不是所有的茶都适合冷泡茶。

凉茶应选择低发酵茶，如绿茶、乌龙茶等。不宜选择发酵度高的茶叶，如红茶、铁观音、普洱茶等。

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