如何把酸性体质变成碱性体质

粮农组织前高级营养官员葛·尤克说，无论你喝什么水，吃什么食物，都无法改变身体的酸碱平衡。

他举例说，“胃液的PH值约为1.5。胃是人体内酸性最强的器官，但并不是癌症最多的器官。研究发现，癌症的发生与多种因素有关，但至今没有研究证明癌症的发生与饮食的酸性或环境的酸性有关。这也说明酸性条件容易致癌是没有科学依据的。”

江苏省立医院健康管理中心主任沈志祥认为，人体内确实存在酸碱平衡。在人体的生物进化中，体内存在着一种内在的稳态。这种体内平衡指的是酸碱平衡。正常生理条件下，体温在37℃左右，血浆pH值在7.35-7.45之间。

但当pH值大于7.45或小于7.35时，人体会出现碱中毒或酸中毒，这是一种病理状态，与酸碱体质无关。换句话说，人体内存在酸碱平衡，但没有酸碱体质之分。

“酸碱体质理论的核心说法是食物会影响体液的酸碱度，这也是没有根据的。”沈志祥介绍，食物也有pH，比如植物是酸性的，肉类是碱性的。食用植物和肉类后，人体不会从外部调解酸碱平衡。比如有人爱喝醋，但喝醋对人体酸碱平衡没有影响；在正常的生理环境下，酸碱平衡还是要靠人体内部的自动调节。

只有一种情况可以从外部调解人体的酸碱平衡，那就是病态。比如尿毒症患者，由于肾功能不全，调节体液酸碱的功能缺失，只能靠吃药来调节。比如高尿酸、糖尿病酮症酸中毒患者，医生会开碳酸氢钠等碱性药物，可以中和尿液和血液。

科信食品与营养信息交流中心副主任钟凯向记者强调，从营养学的角度来看，所谓的人体酸碱性是一个“伪命题”。“人吃任何食物都不会太影响血液的PH值，因为血液本身就是一个巨大的缓冲系统，即使喝醋也不会使血液呈酸性。”

“从营养学的角度来看，健康饮食主要倡导膳食金字塔，即谷物、蔬菜、水果、肉、蛋、奶逐渐减少的饮食结构。”钟凯说，膳食金字塔的设定是基于人体需要的碳水化合物、蛋白质、维生素等营养物质，与酸碱度无关。

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