春天来了，很容易生气。有哪些素菜好吃又简单？
绿豆芽含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素等成分。春天多吃绿豆芽可以帮助我们预防因春燥引起的舌疮等疾病。绿豆芽有些凉，特别适合和一些热韭菜一起吃。
原料及配料:韭菜1，绿豆芽1，胡椒粉，食用油，酱油，醋，盐。
生产方法:
步骤1:选取韭菜，洗净，控水后切段，绿豆芽和控水洗净备用。
第二步:坐在火上的炒锅里。炒锅热时，倒入少许食用油，放入10片花椒，待花椒炸至颜色变深后捞出。
第三步:加入绿豆芽，大火快速翻炒均匀，倒入少许酱油和醋，再次翻炒均匀。
第四步:加入韭菜段，快速翻炒均匀，关火，加入少许盐，翻炒均匀，即可食用。
特点:这道菜味道鲜香，脆爽，清热降火，口感饱满。
蒿茎含有矿物质、胡萝卜素、蛋白质、膳食纤维、维生素B、维生素C、胆碱、氨基酸等。味道香、鲜、美，具有消食开胃、增进食欲、增强免疫功能的作用。此外，还具有清血养心、润肺化痰的作用。
原料及配料:艾草1支，大蒜1头，生抽，盐适量。
生产方法:
步骤1:将艾蒿茎上的黄叶、烂叶去掉，然后用剪刀将茎底部变色的部分剪掉，然后洗净控水，切成小块备用；准备比平时多的蒜瓣，切块备用。
第二步:将锅放在火上，锅热时倒入少许油，油热后放入蒜末，用铲子炒匀，炒香。
第三步:蒜末微黄后，放入艾草梗，用铲子快速搅拌均匀。
第四步:倒入少许生抽，搅拌均匀，先关火，再加入少许盐，搅拌均匀，然后出锅装盘。
特点:这道菜吃起来只有蒜和艾草梗的香味，嫩滑爽口。虽然没有肉，但是也特别开胃，特别适合当饭吃。
菠菜是春季时令蔬菜，富含胡萝卜素、维生素C、维生素K、矿物质(钙、铁等。)、辅酶Q10等营养成分，并具有滋阴润燥、疏肝养血的作用。所以鸭血和菠菜一起煮，有助于保养肝脏，疏肝理气。都说药补不如食补，多吃时令蔬菜好处多多。看来鸭血和菠菜是非常适合春天吃的菜。
原料及配料:菠菜一把、鸭血一盒、葱、姜、蒜、食用油、料酒、酱油、盐。
生产方法:
步骤1:菠菜挑选洗净，鸭血切成小方块备用。切块的时候不要把鸭血切的太大。小块的容易入味，容易煮，味道更好。
第二步:将洋葱、大蒜和生姜切成碎洋葱、碎大蒜和姜末。
第三步:将锅放在火上，加入清水，水开后加入少许盐，然后放入菠菜，焯水1分钟，然后取出放凉，再挤出来切段。焯水可以去除80%的草酸，所以吃起来没那么涩；另外，如果不焯水，草酸和钙结合容易形成草酸钙，影响人体对钙的吸收。
第四步:在开水中倒入少许料酒，将鸭血血块焯水去腥，或者将鸭血中的脏东西焯水至鸭血颜色变深后取出备用。
第五步:将炒锅放在火上，炒锅热时放入食用油，油热后放入葱花、姜末和蒜末，用铲子翻炒，然后放入鸭血块，翻炒至表面变色，加入少许水防止鸭血被炒干，加入少许生抽，盖上锅盖焖一分钟。
第六步:放入焯水的菠菜，翻炒至近熟，加入适量盐，翻炒均匀，然后关火，出锅装盘。
特点:这道菜看起来红绿相间，很开胃；吃起来鲜嫩滑滑。
大家好，我是“美食好时光”，很高兴能和大家一起参与回答这个问题。
春天容易上火。有哪些素菜好吃又好做？
春季干燥，人体尤其是肝脏的内热积聚，很容易阴阳失衡，所以如果想吃不上火的素菜，那么这些蔬菜就需要凉性或性平。
但是春季常见的时令蔬菜有哪些呢？区别的本质是什么？
& gt凉性/凉性蔬菜:菠菜、大白菜、生菜、黄瓜、豆芽、竹笋、油菜、芹菜、茭白、马齿苋、蕨菜、萝卜、百合、菱角。
& gt平菜:香菇、木耳、蚕豆、绿豆、番茄、香椿芽、菜花、山药、胡萝卜、土豆。
& gt温/热蔬菜:红薯、韭菜、辣椒(调料)、生姜(调料)
所以大部分蔬菜(温性的除外)其实都是吃了不上火的，最好清淡，但是温性的肉菜容易上火，做法比较复杂。
说实话，时令蔬菜只要做得好，还是很好吃的。这里我推荐几种不上火的简单素菜。
第一类:炒鸡蛋
菠菜/生菜/黄瓜、木耳、胡萝卜/蘑菇/西红柿/香椿芽在家炒鸡蛋
第二类:炒豆干(或炒蒜泥)
菠菜/生菜/豆芽/芹菜/茭白/马齿苋/蕨菜常和豆腐干或蒜泥一起炒。如果太冷，加点彩椒也不错。
第三类:凉菜
凉拌醋味黄瓜/木耳/胡萝卜/豆芽/马蹄:只需将蔬菜焯水，然后撒上酱油、醋和香油，再加点葱花或红辣椒或香菜，就又好看又好吃！
第四类:大米粥
山药粥，绿豆粥，百合粥，洗粥很简单，但是好吃！
但春季不宜过量食用寒性食物，尤其是脾胃虚弱者，否则也会给身体带来困扰。
春天来了，很容易上火，尤其是胃火过旺的人，会对食欲产生很大的影响。他们应该多吃水果和蔬菜。以下是一些开胃提神的蔬菜做法:
紫甘蓝拌木耳丝-凉菜
准备食材:紫甘蓝、木耳、香菜、蒜末、盐、味精、香油、醋。
练习:
1.紫甘蓝洗净切丝，木耳洗净切丝，芫荽末和大蒜切碎。
2、切菜、调料放入盆中，加盐、味精、香油、醋拌匀即可食用。
豆干笋丁炒-素菜炒
准备食材和调料:竹笋、豌豆、豆干、盐、味精、食用油、葱、姜。
练习:
1，豌豆，竹笋丁，豆腐干丁，葱花，姜末。
2.锅里烧开水，水烧开，豌豆煮熟，捞出，笋丁焯一下，豆干焯一下，捞出备用。
3.出锅，锅里放油，下姜、葱翻炒，放入煮熟的蔬菜，翻炒均匀，加盐、味精调味，继续翻炒几下，出锅装盘。
百合芦笋炒蔬菜
准备食材:百合、芦笋、盐、味精、葱、姜。
练习:
1.百合干提前用清水泡发，泡发，鲜百合洗净备用，芦笋洗净切片。
2.锅里烧水，水烧开，芦笋焯水，捞出备用。
3.出锅，热时放油，放入葱、姜爆香，炒芦笋片变色，百合翻炒几下，加盐、味精调味即可食用。
莲藕笋汤-热汤-健脾胃
准备食材:竹荪干、莲藕、山药、生姜、味精。
练习:
1.竹荪干用水泡发，莲藕去皮切片，山药去皮切片，葱切片，姜切片备用。
2.锅中烧开水，将泡软的竹荪、山药放入水中浸泡，捞出备用。
3.准备汤锅，加水。水开后，将莲藕放入火中煮沸。关小火盖1小时。
4.到了炖的时候，下去把竹荪和山药炖透，加盐和味精调味。
大家好，我是厨师，很高兴回答大家的问题。我对这个问题的回答是:春季养肝，主要是促进毛发的生长。头发生长过快会造成肝火过旺，所以今天我要给大家推荐一道适合春天吃的菜——凉拌枸杞叶。
枸杞叶，性凉，微苦，有清肝明目、生津止渴的功效。它们富含钙和铁，促进骨骼发育，预防贫血，增强免疫力。此外，它们还能润肠通便。
凉拌枸杞叶——以枸杞叶为主料的家常菜，所需食材简单，方法简单，味道清爽开胃。我们来看看怎么做。
配料:枸杞。
调料:盐、香油、鸡精、醋、酱油。
-练习-
①:将枸杞洗净，放入沸水中焯一下，放凉水袖手旁观。
②:将枸杞晒干，切块放入盆中，加入盐、香油、酱油、醋、鸡精，搅拌均匀。
生菜和胡萝卜