什么菜是天然的「清肠菜」？可以治疗便秘吗？

今天我向您推荐一种时令蔬菜。蒜苔，是哪个？常青美食？为什么这么说？因为蒜苔是大蒜的花茎，具有和大蒜一样的辛辣成分，具有杀菌消炎的作用，而且蒜苔中含有粗纤维，可以刺激肠胃，排出体内的垃圾，从而减少便秘，让身体更加放松舒适。那么经常便秘的朋友要多吃，可以缓解便秘。这个季节一到，我就会经常做这道菜，家人每天都能正常排便，没有便秘的烦恼，很轻松。

蒜苔是这个时候的时令蔬菜，又鲜又脆，在市场上随便买一把也比较新鲜，要趁着新鲜多吃点。蒜苔可以炒很多料，我家最好吃的菜就是蒜苔炒肉。蒜苔吃起来更香，连小孩子每次看到这道菜都能多吃几口饭。我家三天吃一次。

蒜苔炒肉是一道常见的家常菜，但我想很多人都喜欢。炒的时候需要一些技巧，不然方法就不对了。炒肉的时候，炒出来的蒜苔味道不好。下面分享一下这种蒜苔炒肉的方法和一些小技巧。感兴趣的朋友赶紧看看。

蒜苔炒瘦肉是大家都喜欢吃的菜。让我们一起努力吧。

蒜苔去两端，冲洗干净，切成长短适中的小块，然后用淡盐水浸泡10-15分钟。身边有朋友在炒蒜苔的时候喜欢在锅里焯蒜苔。其实我建议不要焯蒜苔。烫过后，蒜苔的营养会流失，蒜苔的脆度也会降低。

泡的时候，再来处理其他食材。想让这道菜更好看，可以拌胡萝卜丝或者红辣椒丝，也可以不用。然后将瘦猪肉切成细丝，放入较深的碗中，倒入少许料酒、酱油和淀粉，搅拌均匀，再倒入少许食用油，搅拌均匀。

炒锅预热后，倒入食用油，加热，晃动锅面，倒出热油，再倒入冷油。这时候倒入腌制好的肉丝，快速翻炒，变色后再取出。

把炒肉剩下的油留在锅里。加热后，将胡萝卜丝或辣椒丝倒入炒锅翻炒，再放入蒜苔翻炒。大火翻炒。半分钟后加入适量盐和生抽翻炒均匀。

最后将肉丝倒入锅中，翻炒均匀，加入一勺蚝油，翻炒后即可食用。

做蒜苔炒肉，要注意这些:

蒜苔不需要焯水，只需在淡盐水中浸泡一会儿，既能保留蒜苔的营养，又能使蒜苔的味道更加清澈；

在炒肉之前，记得用淀粉腌制，这样可以锁住肉的水分，炒出来的肉才会滑嫩可口。另外，炒肉的时候尽量用热锅炒，把油凉了，这样炒肉的时候就不会粘锅了。