凉菜铺家常菜做法大全
凉菜食谱在家常菜中应用广泛，凉菜的味道很棒。在北方，家宴先上凉菜。无论是日常聚餐还是过年过节，一般都是先上凉菜。凉菜一上来，就可以边吃边喝边聊。以下是凉菜食谱和家常菜做法的全集。
凉菜家常菜做法大全1 1洋葱拌木耳
材料:黑木耳150g，洋葱半个，柿子椒半个，红椒半个，花椒1小勺，干辣椒2个，盐1g，酱油1小勺，醋1小勺，植物油1小勺。
练习:
1，葱、青椒洗净切丝；将木耳放入沸水中焯一下。
2.将干辣椒切成片，放入盛有辣椒的勺子中，加入油，放在火上，直到有辣椒的香味。
3.将木耳、葱、青椒和汁(盐、酱油、醋)搅拌均匀，倒入炒好的油翻匀。
2、虾皮老虎菜
材料:辣椒2个，洋葱1个，虾仁1个，香菜2个，红辣椒1/2勺，醋1/2勺，香油适量，酱油1勺，鸡精少许，盐1/3勺。
练习:
1，虾皮用清水洗净，控干水分，葱和辣椒切丝，香菜切段。
2.把所有的配料放在一个容器里。
3.加入调味料，搅拌均匀后即可食用。
3.拌苦瓜
材料:苦瓜1，干辣椒2个，花椒8个，大蒜2瓣，糖5g，盐，色拉油15ml。
练习:
1.苦瓜洗净，纵向对半切开，去瓤去瓜子，切成2mm厚的片。干辣椒切丝，大蒜切碎备用。
2.锅中倒入清水，大火烧开后放入苦瓜片和少许盐，焯一会儿后捞出，立即用冷水冷却，沥干水分，放入盘中，加入糖、蒜末和少许盐拌匀。
3.大火烧热炒锅里的油，下辣椒炒香，放入辣椒丝，迅速将油倒在苦瓜上。
4.菠菜拌粉丝
材料:菠菜900g，粉丝1一把，红椒半个，杏仁12个，蚝油少许，香油少许，色拉油适量，盐4g。
练习:
1，菠菜切去根部，洗净切段；将粉丝浸泡在冷水中；烧开一大锅水，水开后放入菠菜，放入油和盐，再次烧开水，然后捞起放入准备好的凉开水中。
2.菠菜烫过后的水继续用来烫粉丝。
3.将煮好的粉条和菠菜捞起，沥干水分，放入大碗中，倒入香油，加入蚝油，用筷子拌匀，撒上红辣椒和杏仁碎作装饰。
冷食谱，家常菜做法，百科全书2，第一行:生菜和鸡蛋
1.生菜去皮，或者用黄瓜用刮刀刮成薄片。
2.生菜片卷起来放在盘子中央。鸡蛋煮熟后切成两半，放在周围。
3、取汁，蒜末，辣椒圈，香菜段，加盐，酱油，陈醋，香油。浇在生菜鸡蛋上，美味可口。菜肴精致，开胃爽口，非常好吃。
第二道菜:凉豆
1.将豆子洗净，切成长段。在水中加入少许油和盐，将豆子焯2分钟。捞出凉水撕成两半，会更美味。焯水时加入油和盐，焯水后凉水会使菜肴更加美观，不会发黑。
2、果汁。蒜粉、辣椒圈、盐、糖、鸡精、酱油、陈醋、香油。倒在撕好的豆子上，搅拌均匀。
第三种方式:黄瓜烘肉卷
1，凉水中的五花肉入锅，放入葱、姜片、料酒去腥，中火煮30分钟，用筷子轻松插入，取出放凉，切成薄片。
2.黄瓜洗净不去皮，用刮刀刮成碎片，再切成长段。
3.猪肉卷上黄瓜片，放在盘子里。
4、果汁。蒜粉，小米椒圈，盐，糖，鸡精，酱油，陈醋，香油。浇在黄瓜猪肉卷上，就可以享用了。搭配肉和蔬菜，好吃而不腻。
第四道:凉拌娃娃菜
1.把宝宝的盘子洗干净，一个一个揭开。在沸水中焯大约1分钟，直到变软。将土豆和胡萝卜丝放入锅中焯2分钟，直至透明，粉丝变软。让它在冷水中冷却。
2.捞出挤出水分，将白菜叶撕成条状。
3、果汁。在小碗里放一勺蒜末，葱花，辣椒粉，白芝麻。在热锅里放一把花生米，用冷油炸至变红，倒入小碗中。加入盐、糖、生抽、陈醋、香油，搅拌均匀。
4.将果汁倒在菜上，搅拌均匀，即可享用美食。
第五种方式:凉拌木耳
木耳泡发，洗净，放入开水中，焯水5分钟，捞出凉水。把水挤干，放在盘子里。加入蒜末、辣椒圈、葱花，倒入炒辣椒的油。加入盐、酱油、陈醋和香油，搅拌均匀，即可食用。
冷食谱，家常菜做法，3 1，减肥，凉拌做法。
芹菜混合干香
食材:芹菜、香橼干、姜、蒜、葱、醋、香油、辣椒油(怕辣的话)、盐少许、味精少许。
做法:将芹菜切段，切成条状，放入沸水中约1.5分钟，捞出放入凉水中沥干备用；将姜和蒜切碎成米饭和洋葱；姜、蒜、葱花、干香片放入碗中，加适量盐。
将味精、醋、香油、辣椒油混合。如果你觉得麻烦，也可以烤芹菜和豆干，只加一点点盐、味精和辣椒油。这种方法还可以加入其他蔬菜，如青椒、黑豆芽等。
醋菠菜拌花生
配料:菠菜、炒花生、陈醋、白糖、少许蒜(不喜欢可以不加)、精盐、味精。
做法:菠菜摘下洗净；将菠菜放入开水中，上下翻动，避开不能焯水的地方，然后取出，用凉水将菠菜焯水后清洗干净；大蒜切成粉末备用(袋装五香花生/油炸花生)。将菠菜放入较大的容器中，加入调味料，拌匀。试着根据自己的口味加入醋和糖。另一道菜是糖醋的。
2.凉拌是什么？
凉拌菜是在原料中加入红油、酱油、大蒜等配料，经过初步加工和热烫后制成的菜肴。按照红油的分类，一般可以分为麻辣、麻辣、五香三大类。
凉拌菜有着深远的历史文化，最早可以追溯到周朝和先秦时期。每一道凉菜吃的不仅仅是食物本身，调料才是灵魂。糖、香油、醋、盐、辣椒油等调料或多或少，给每一道凉菜不同的味道。食用前将各种食材与酱料混合在一起搅拌均匀，酸、辣、甜、麻的香味在口中散发，既能唤醒肠胃，又能养生。
3.凉拌的营养
凉拌是一种最能保存蔬菜营养成分的烹饪方法。因为一般的凉菜都不是高温加热的，以免营养成分流失。
但需要注意的是，有些适合做凉菜的蔬菜需要先用热水焯一下再做凉菜，如凉拌芹菜、凉拌香菇、凉拌苦瓜、凉拌菠菜等。，只要漂烫时间不要太长，或者浸泡时间太长，比如维生素既怕高温，又易溶于水，这样大部分营养成分基本都能保存下来，不流失。
凉拌的制作技巧
1，蔬菜一定要新鲜。
做凉拌用的蔬菜必须是新鲜的。同时，熟食作为凉菜时，要重新加热煮熟，加入大蒜、醋、葱等作为配料，不仅味道鲜美，还能起到一定的杀菌作用。
2.蔬菜要清洗干净。
有些蔬菜，如黄瓜、西红柿、绿豆芽、生菜等，在生长过程中容易受到农药、寄生虫、细菌的污染，这些是人眼看不到的。瓜果如果不洗干净，做成凉菜后可能会引起肠道传染病。最好的清洁方法是用流动的水冲洗。据实验，流水可以清除90%以上的细菌和寄生虫卵。可以先用冷水洗，再用开水烫，可以杀死未洗干净的残留细菌和寄生虫卵。可以的话削皮，然后加工成凉拌，比较卫生。
3、凉菜不能久。
凉菜要现做现吃，放凉菜的碗要和放生肉的碗严格分开。很多人喜欢在拿出来之前先在冰箱里做凉拌菜，或者在冰箱里存放很长时间再慢慢吃。事实上，有些病菌会在低温环境下繁殖。
凉拌菜没有经过高温杀菌，细菌一般比炒菜多。为了肠道健康，凉拌菜要现做现吃。不要隔夜吃凉拌。凉拌菜经过一夜的存放，细菌会大量滋生，不利于健康。
4.工具必须干净。
刀、案板、碗、盘子、抹布等。对于凉拌菜，使用前必须清洗干净。最好先用开水浸泡，餐具要用开水焯5分钟左右。总之使用前一定要充分消毒。