砂锅炖牛肉的特点

类别:甘肃美食滋补保健食谱冬季保健食谱气血滋补食谱

工艺:砂锅

味道:咸香可口

吃:中餐

口感:汤菜一体，汤汁浓郁，味道鲜美。

材料:牛肉(排骨)750克。

调料:植物油30g盐8g酱油30g香葱15g花椒5g料酒15g姜8g花椒2g味精2g。

1.牛肉排骨洗净，切成3cm见方的块；

2.将牛肉块放入锅中，加入清水，烧开，撇去浮沫，煮一会，捞出放入温水盆中；

3.牛肉汤放一边澄清；

4.将煮好的牛肉块洗净去血沫，放入砂锅中；

5.然后慢慢倒入澄清的牛肉汤；

6.将炒勺放在火上，加入植物油加热，将葱、姜片、花椒粒翻炒出香味，再倒入料酒、酱油和少量牛肉汤；

7.汤煮开后，加盐、胡椒粉、味精，咸鲜可口；

8.将煮好的汤再次倒入砂锅，用大火烧开，移至小火，盖紧锅盖，小火炖约2个半小时，至烂肉汁浓稠。