川菜有哪些特色菜？

川菜的特色菜有麻婆豆腐、水煮牛肉、宫保鸡丁、夫妻肺片、毛血旺等。麻婆豆腐:是四川著名的特产之一。它的主要原料是豆腐，辅料是肉末、辣椒、花椒。水煮牛肉:是用瘦牛肉做成的传统名菜，属于川菜。宫保鸡丁:以鸡肉为主料，辅以花生、辣椒等辅料。其味道红而不辣，辣而不凶，麻辣鲜香，肉质滑脆。

川菜的特色菜有麻婆豆腐、水煮牛肉、宫保鸡丁、夫妻肺片、毛血旺等。

1，麻婆豆腐:是四川著名的特产之一。它的主要原料是豆腐，辅料是肉末、辣椒、花椒。

2.水煮牛肉:是用瘦牛肉做成的特色传统菜肴，属于川菜。因菜里的牛肉片都是用麻辣汤煮的，故名水煮牛肉。

3.宫保鸡丁:选用鸡肉为主料，辅以花生、辣椒等辅料。其味红而不辣，辣而不凶，麻辣鲜香，肉质滑脆；其入口鲜辣，鸡肉的嫩度可以媲美花生的脆度。

4.夫妻肺片:通常以牛头皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉为主料，腌制后切片。加入辣椒油、辣椒面等辅料做成红油浇在上面。

5.毛血旺以鸭血为主料，烹饪技巧以炒菜为主，口味偏辣。它起源于重庆，流行于中国西南地区。这是一道著名的传统菜肴。