花生的保健功能和营养价值。急！！！！！！！
花生果实的皮是红色的，里面含有大量的维生素B1、B2和可以止泻的鞣质，所以吃花生的时候把皮蹭掉了很可惜。
花生(花生？亚迪卡？l)豆科，别名:落花生、长寿果、坚果，原产巴西、秘鲁，故又称番豆。明代传入福建。性味:甘、平，入脾、肺。
功能:健脾和胃，益肾利水，理气通乳，治疗各种血液病。
主治:健脾和胃，润肺化痰，滋养理气，清咽止咳。主治:营养不良、厌食、体虚、干咳、痰少、咯血、鼻出血、皮肤紫斑、脚气、缺乳等症。
一、花生的食疗作用
预防心血管疾病花生中含有不饱和脂肪酸、胆碱、卵磷脂等营养成分，能增加毛细血管的性质，预防心脏病、高血压、脑出血的发生，防止胆固醇在血管中沉积积累，引起动脉硬化。花生壳中含有木犀草素和b谷甾醇，可以降血压、降血脂。
花生衣，也就是红衣，可以增加血小板聚集，所以高血压患者和动脉硬化、血粘度高的人一定要去红衣吃花生，而那些因慢性出血性疾病导致贫血的患者则需要拿花生衣吃。由此可见，花生营养丰富、全面，对于体虚、贫血患者来说是非常好的营养食品。
防治出血性疾病的花生具有止血作用，其外皮含有抗纤维蛋白溶解的成分，可提高血小板的质量，增强毛细血管的收缩功能，可用于防治血友病、原发性或继发性血小板减少性紫癜。术后出血、癌症和肿瘤出血、胃肠、肺、子宫等内脏也有有效的防治作用。
防治皮肤病花生具有强化表皮组织、防止细菌入侵的作用，可用于防治皮肤衰老、湿疹、牛皮癣等皮肤病。
益智长寿花生含有胆碱和卵磷脂，是一般杂粮中少有的。能促进人体新陈代谢，增强记忆力和神经系统功能，提高智力，抗衰老，延年益寿。
花生还可以用来预防和治疗糖尿病和前列腺肥大。
二、花生的食用禁忌
一般人认为花生性热，容易上火。其实花生本身就是甜润的。只是在油炸过程中，加入了过多的盐或其他香料，使它们变得又热又干。因此，最好只用小火晒干或烘干花生。如果生花生直接红烧炖，效果更好。
最值得注意的是，花生如果保存不当，容易发霉或者导致黄曲霉素污染，吃了可能致癌，不可大意。此外，花生含有大量油脂，患有肠胃病或皮肤油脂分泌多、容易长痘的人不宜大量食用。
第三，花生的功效
1.促进人体的生长发育。花生中钙的含量极高，钙是人体骨骼的主要成分。因此，多吃花生可以促进人体的生长发育。
2.促进细胞发育，提高智力花生蛋白含有人体所需的十多种氨基酸，其中赖氨酸能提高儿童智力，谷氨酸和天冬氨酸能促进细胞发育，增强大脑的记忆能力。
3.抗衰老抗早衰花生中含有的儿茶素对人体有很强的抗衰老作用，赖氨酸也是防止早衰的重要成分。经常吃花生有利于人体延缓衰老，所以花生又被称为“长寿果”。
4.润肺止咳花生富含脂肪油，可以起到润肺止咳的作用。常用于慢性咳喘、痰瘀。
5.凝血止血花生衣中含有油脂和维生素，并含有缩短凝血时间的物质，能抵抗纤维蛋白的溶解，促进骨髓中血小板的产生。不仅对各种出血性疾病有止血作用，对原发病也有一定的治疗作用，有利于人体造血功能。
6.预防冠心病花生油中含有大量的亚油酸，可以将人体内的胆固醇分解成胆汁酸排出体外。避免胆固醇在体内沉积，减少高胆固醇的发生，预防冠心病和动脉硬化。
7.养血通乳花生含有丰富的脂肪油和蛋白质，对于产后乳汁不足者，可以补气养血，养血通乳。
8.预防肠癌当花生纤维组织中的可溶性纤维被人体消化吸收后，会像海绵一样吸收液体等物质，然后膨胀成带状体随粪便排出体外。这些物体经过肠道时，接触到许多有害物质，吸收了一些毒素，从而减少了有害物质在体内的积累和毒性作用，降低了患肠癌的机会。
第四，推荐养生食谱
1.花生粥
花生50g，桑叶15g，冰糖15g。将饱满花生洗净，沥干水分，并除去桑叶中的杂质；将花生加水煮沸，加入桑叶和冰糖，用小火煮至熟透，捞出桑叶，取其馀。此粥有止咳平喘、润肠通便的功效。是肺燥、咳嗽、哮喘发作、百日咳、便秘的良好辅助治疗食品。
2.红枣花生羹
红枣50g，花生100g，红糖适量。红枣洗净，用温水浸泡，去核；花生略煮，冷却后去皮；将红枣和花生衣放入锅中，加入花生米煮过的水，加入适量的水。大火烧开后，小火煮半小时左右。取出花生衣，加入红糖溶解，收汁。此汤具有强身健体、益气补血、止血的功效。适用于气血两虚引起的食欲不振、气短乏力及各种出血性疾病。
3.花生粳米粥
花生50g，粳米100g，冰糖适量。花生和粳米洗净，加水同煮。煮沸后，用文火煮至粥熟。放冰糖稍微煮一下。该粥具有健脾开胃、养血通乳的功效，适用于厌食、贫血、体质下降、产后缺乳等疾病。经常吃有滋补作用。
【注意事项】花生富含油脂，寒湿凝滞、拉肚子的人不宜食用。避免吃发霉的花生。
5.花生可以保护心脏，其保健功能被重新认识。
花生再次受到喜爱，主要是因为研究人员证实了花生是一种健康食品。一方面，美国联邦政府公布的膳食指南告诉人们，花生中所含的脂肪大部分是不饱和脂肪酸，不含胆固醇。这种脂肪酸不仅不会像饱和脂肪一样堵塞动脉，而且有“动脉清道夫”的美誉，能显著降低总胆固醇和有害胆固醇含量，对心血管疾病有很好的预防作用。
此外，花生含有丰富的叶酸、膳食纤维和精氨酸，对心脏也有保护作用。美国宾夕法尼亚大学著名营养学教授彭尼博士通过实验证明，吃橄榄油可以降低25%患心血管疾病的概率，而吃花生油和花生制品可以降低265，438+0%，两者相差不太远。因此，美国心脏协会强烈鼓励居民食用花生油。与橄榄油相比，前者更受消费者欢迎。此外，哈佛大学的研究还表明，如果你每天吃半勺花生酱或一勺花生，你可以降低21%-27%患二型糖尿病的风险。
六、花生与减肥
对于很多人关心的“吃花生会不会胖”的问题，专家解释说，花生对肥胖的威胁并不大，如果适量食用，还能起到减肥的作用。因为是高热量、高蛋白、高纤维的食物，可以增加饱腹感，也就是俗称的“相对抗饿”。据研究，花生引起的饱腹感是其他高碳水化合物食物的五倍。吃了花生后，对其他食物的需求可以相对减少，身体摄入的总热量也可以减少，从而达到减肥的效果。
出发地:山本堂