冬天怎么吃健康火锅

火锅温度高，口味重。很多人不仅进食后肠胃不适，还会口疮、牙龈肿痛，甚至烧伤或食道损伤。如果只是表面的口疮刺激，会引起患者的关注，但是一旦出现隐形的食管损伤，反复的食物刺激，很可能会引起反流性食管炎，如果糜烂严重，会向更严重的方向发展。值得注意的是，很多人也喜欢喝火锅汤。从医学角度来说，不建议喝火锅汤，因为反复煮的火锅嘌呤含量比较高，很多人会发现尿酸暂时升高。如果患者有痛风病史，吃火锅后甚至可能诱发痛风。

如何科学地吃火锅

烹饪时间不宜过长。

一般来说，口腔、食道、胃黏膜只能耐受50℃左右的温度，反复烹制的火锅最高可达120℃甚至更高。另外，火锅煮超过1小时，汤里的亚硝酸盐含量会增加。如果反复刺激胃肠道，胃液、胆汁、胰液等消化液就会不断分泌，导致胃肠功能紊乱，出现慢性肠胃炎。

生熟有序，淀粉优先。

建议大家吃火锅要注意顺序。吃之前可以吃一些淀粉类的食物，比如土豆，红薯。这样既能控制我们的食量，又能保护我们的胃。然后才能吃菜，最后才能吃肉。吃的时候需要注意火候，生肉生鱼要久煮。最好准备两双筷子，一双用来夹熟食，一双用来夹生食，以免肉类中的细菌或寄生虫卵直接进入消化道，引起胃肠道感染。