春天可以吃什么野菜？
作为一个生活在农村的人，只要我善于发现，想要采摘野菜，就会发现野菜随处可见。春天有哪些野菜可以食用？
1，荠菜这道菜多在北方，这是春天生长最早的野菜。荠菜很常见，但对人的健康非常有益。富含蛋白质、钙、铁、磷等微量元素。对于一些女性来说，荠菜还能起到明显的抗衰老和促进胶原蛋白生成的作用，因此受到很多人的喜爱，被称为春季野菜之王。荠菜的做法也是五花八门。一般来说，荠菜在北方农村要在农历三月初三吃。
荠菜忌食:荠菜性质温和，口感极佳，适合所有人群食用。
2.苦菜一般只要温度适宜，一年四季都有生长，但是因为春季温度相对适宜，所以春季生长的苦菜数量会比较多。春天种植的苦菜不仅丰富，而且味道和营养价值更丰富。有些人认为苦菜吃起来比较苦，所以不太喜欢吃，但其实多吃苦菜对人的健康有很大的好处。经常吃苦味的菜，能有效清热解毒，抗菌消炎。对于一些经常上火的人来说，这道菜不仅可以作为一种特色食品，而且对人的健康非常有益。
3.马齿苋应该是很多人都知道的一种野菜。南北各地都可以看到。一般来说，马齿苋生长的月份应该是5-8月。马齿苋的口感相对较好，可以用在各种食物中，一起做出美味。多吃马齿苋可以有效的达到清热利湿解毒的功效。有的人肿胀严重可以多吃马齿苋，尿频尿急也要多吃马齿苋。
4.水芹一般生长在水边等潮湿的地方，含有大量的硒、膳食纤维、黄铜等营养物质。有利尿、止血、健脾和胃的作用，降血压的效果也很突出。属于很好的保健蔬菜。我们一般可以凉拌或者炒菜吃水芹，也可以把它切碎包在饺子里吃。
5、蒲公英蒲公英是一种良药，具有消肿利尿、清热解毒、滋补强壮的功效，能有效调节身体的炎症、感冒高热、咽喉肿痛，还能提高性免疫力，具有益肝、利胆、保肝的功效。蒲公英可以有多种吃法。可以直接洗净后冷拌，也可以煲汤或炒菜，也可以晒干后泡茶饮用。
是很多女性的禁忌:蒲公英性寒，一般人群可以少量食用，但不适合胃寒体质弱的人食用。
吃野菜遵循四个原则。
1.不要到处采摘野菜。很多人会选择在野外采摘野菜，但是一定要注意采摘的地点，最好是在农田里采摘。不要去土壤特性不明的公园、路边、野外，因为这些地方的野菜可能受到土壤中农药或重金属等有害物质的污染。2.不要摘不熟悉的野菜。很多野菜外表相似，但功效可能相差很大，有些还是有毒的。所以，如果不熟悉野菜，就不要贸然采摘食用。一定要向熟悉野菜的长辈或朋友确认采摘的野菜是否可以食用。不要吃得太多。我们的食物经过了几千年的筛选，最好的基本上都是我们常吃的。不经常吃，肯定会有这样那样的一些问题。比如野菜大多味苦性寒，容易损伤脾胃。4.吃之前一定要清洗干净。因为野菜的生长环境不好把握，所以吃之前一定要清洗干净。野菜可用清水或淡盐水浸泡不少于1小时。