茄子最健康的吃法介绍茄子最健康的吃法

1.在茄子的所有吃法中，土豆泥是最健康的。首先，番茄酱加热时间最短，只需要大火蒸，营养损失最少。其次，捣碎番茄用的油最少。蒸好的茄子捣成泥后，稍微淋点酱就行了。最后，混合番茄酱的吃法在营养吸收上是最完全的，因为它不需要剥去茄子皮，茄子皮中含有大量的生物活性物质。

2.番茄酱的酱料最好用橄榄油、芝麻酱和少许盐。橄榄油无疑是健康的油，芝麻酱富含钙、蛋白质和维生素。

3.茄子是一种稀有的紫色蔬菜，具有独特的营养价值。它含有多种维生素和钙、磷、铁等矿物质元素。特别是茄子皮含有较多的维生素P，主要成分为芦丁、儿茶素、橙皮苷。常吃茄子皮对防治高血压、动脉硬化、脑血栓、老年斑有一定的作用。茄子的吃法很多，但大多煮的温度高，时间长，不仅油腻，而且营养损失很大。炒茄子维生素损失可达50%以上。