红米的作用是什么？

红米又名红米，是一种粗粮，营养价值很高，微酸，味道清淡。红米的皮肤是紫红色的，但它的心是红色的。它有非常高的营养价值，含有特殊的微量元素和高维生素和矿物质。其营养价值高于普通大米，具有补血、延缓衰老、降血压、降血脂等功效，非常适合儿童、孕妇、体弱者和中老年人食用。

据相关研究报道，红米中锌、铜、铁、硒、钼、钙、锰等微量元素的含量比普通大米(白米)高0.5~3倍；红米还含有类黄酮、生物碱、植物甾醇和胡萝卜素。

现代医学证明，红米能提高血浆高密度脂蛋白胆固醇(HD)L，提高机体抗氧化能力。具有预防和治疗氧自由基引起的疾病的作用；具有抑制癌细胞、抗肿瘤和激活免疫的作用；有益于老年人补钙，增加儿童身高，增长智慧，具有强筋壮骨、补血养颜的功效。研究表明，这些微量元素和营养物质主要集中在色素中。

扩展数据:

20世纪以来，动物实验和临床实验初步证明，黑米、红米等特种大米具有清除自由基、延缓衰老、改善缺铁性贫血、抗应激、调节免疫等多种生理功能。黑米色素也是一种天然色素，无毒，保持了植物中的多种营养成分。它不仅可以作为食品着色剂，还具有多种保健功能。

黑米中黄酮类物质的主要生理功能是Vp，即维持血管正常渗透压，降低血管脆性，防止血管破裂止血；抗菌、降血压、抑制癌细胞、抗癌；改善心肌营养，降低心肌耗氧量。黑米色素能清除过氧化氢、超氧自由基和超氧阴离子自由基。

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