奶茶店产品生产规模
1.“奶茶经济”火热
据天眼查数据显示，截至目前，我国企业名称或经营范围中带有“奶茶”字样的相关企业有32.9万家，其中98%为个体工商户。截至目前，2022年新注册企业超过32000家。近五年，年注册增长率为18.23%。
从投融资情况来看，根据第三方机构数据，2018年行业投资热情超过10亿。从2012年到2018年，行业年融资规模从2000万增长到1068亿，之后在2019年回落到6.5%。疫情期间，餐饮受到重创，但现有茶产业的融资仍保持逐年增加的趋势。2021年，融资总额激增至83.22亿。其中，喜茶融资5亿美元，奈雪融资2.55亿美元，米雪冰城融资20亿美元。
此外，有数据显示，早在2019年，中国成品茶的潜在市场规模就达到了500亿元。近年来，奶茶市场一直在稳步上升。
奶茶的消费者大部分是女性，男性消费者只占30%。正是因为消费者是女性，奶茶经济才能盛行。平时无论是约会还是逛街，女性消费者都会买一杯奶茶捧在手里，即使不喝，也可以作为“时尚单品”。在采访中，70%的女性消费者每周至少会购买四次奶茶。
奶茶火热的同时，新中式茶也逐渐兴起。新中式茶的消费者主要来自90后和00后。这个群体的消费者更愿意接受新口味，对奶茶的口感要求也更高。新中式茶也凭借着高颜值和中式风格的加持，在众多品类奶茶中脱颖而出。
网上有一种关于奶茶经济的说法:大城市的工薪阶层更喜欢喝奶茶。这看起来是一句很可笑的话，其实背后是有数据支持的。一线城市奶茶消费占比40%左右，排名第一，月收入5000元以上人群消费占比80%。这也是为什么喜茶和乃雪茶大多开在高档商场和写字楼的原因。
但由于疫情的影响和经济不景气的影响，以米雪冰城为代表的奶茶品牌也开始向三四线城市开拓。而且为了争夺更多的客户，头部高价奶茶的代表也纷纷降价，奶茶的30元时代已经不复存在。
2.奶茶品牌也要学会“未雨绸缪”
其实奶茶经济的火爆只是暂时的。如果五年后奶茶市场饱和，竞争更加激烈，没有“未雨绸缪”的品牌肯定受害最大。
说到未雨绸缪，米雪冰城就是这些奶茶品牌的典范。米雪冰城的定位是只做性价比高的奶茶，不开大规模体验店。商店都是随买随到的小门。虽然是加盟连锁品牌，但米雪冰城的加盟费一直在5万元左右，每年只需要支付不到2万元的维护费用。这也保证了加盟店的利润，稳定了开店数量。
当然，这么少的加盟费也决定了米歇尔冰城不是靠赚加盟费致富的。为了让品牌长久发展，保持良好的品牌形象，米雪冰城开始从奶茶的原料入手。目前，米雪冰城所有门店70%的原材料都是自己生产的，而且这一比例还在不断增加。这意味着，只要米雪冰城店能卖出奶茶，那么公司总部就不会亏损。
而且蜜雪冰城还开发了新的品类，成立了Lucky Coffee品牌，主打咖啡市场。其定位与蜜雪冰城基本相似，预计五年内打造成蜜雪冰城规模。除了饮料，米雪冰城还开发了小吃，并开设了自己的周边精品店，这些都是为转型做准备。
没有必要开辟新的产业链来未雨绸缪。奶茶这个品牌如果能打造出深受消费者喜爱的爆款产品，并能不断更新创新产品，一定能得到长远发展。比如健康和健身是最近比较热门的两个话题，奶茶品牌可以根据这两个话题打造自己的新品；或者像现代中国奶茶店一样，利用地域优势打造品牌形象，为产品打破地域限制做准备。
总之，我们应该专注于商业模式和产品建设，以备不时之需，然后我们可以借助营销活动获得更大的市场。
3.奶茶行业的“老大难”
打开奶茶店的菜单，其实你会发现，虽然每家奶茶店的产品名称不同，但食材和做法基本相同。只要一家奶茶店开发出一个新的品类，其他茶品牌就会跟进，推出类似的产品。
奶盖茶可以说是hi-tea的独创，基于港式奶茶结合大陆人口味的创新，上市之初深受消费者喜爱。但是现在，奶茶已经不是喜茶的招牌了。奈雪的茶有霸气的系列，有点变化的玛奇朵，蜜雪冰城，芝士奶茶...还有时令水果的新品。之前hi-tea和藤原浩的奶茶联合冠名，但后来被各种奶茶店“搬走”了。
当然，这些奶茶产品的同质化并不是最大的问题，因为毕竟奶茶的科技含量不高，还要看配料和包装。
奶茶行业长期存在的问题，其实是健康问题，不仅仅是奶茶行业的问题，更是整个餐饮行业的问题。
隔夜过期的原料换了日期又用，虫子飘到小盒子里，挑出来再用，水果烂了，切掉一半...这些只是新闻中爆出的，背后有多少我们不得而知。
这些奶茶品牌无论大小，只要被查处过，谁也不能幸免。如果被查处，店铺会被停业整顿，这个损失肯定大于原料损失。
这就要求奶茶品牌企业要加强对自己奶茶店的监管，无论是原料还是员工的卫生都要严格把关，建立适当的奖惩制度，把责任明确到个人，这样当出现问题时，就能准确地追究责任。还可以成立专门的内部质检小组，不定期对门店进行抽查，可以更好的规范安全生产。
随着奶茶经济的盛行，爱喝奶茶的消费者除了在新开的奶茶店里打卡，其实也会对某个品牌的奶茶情有独钟。奶茶店应该如何应对这样的情况？
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