扬州最有名的小吃有哪些？

炖蟹粉狮子头是扬州的传统美食，起源于隋朝，已有上千年的历史。狮子头是一个很大的猪肉丸子，但肉里面也掺了蟹肉、蟹黄和调料，然后垫上青菜，再上蒸笼蒸。猪肉嫩，蟹粉鲜香，白菜酥烂，非常好吃。

9.桓虎威

杨虎威是扬州的传统名菜，是从鳝鱼的尾巴后面选取一块干净的肉，用开水和厚米调味而成。因为长得像老虎尾巴，所以叫饭尾。它丰富的营养和美味的味道使它在唐朝以后非常受欢迎。

8.煮鸡丝汤

水煮鸡丝汤属于淮扬菜。干豆腐丝指的是豆腐丝，通常用鸡汤、笋丝、鸡丝、木耳、虾仁、鸡皮等配料烹制而成。非常好吃。

7.红烧鲢鱼头

红烧鲢鱼头是扬州的传统美食。它是以鲢鱼头为主料，配以香菇、鸡腿肉、火腿等配料一起炖制而成。煮出来的鱼很嫩，汤很浓，很好吃，营养丰富，非常好吃。

6.扬州春卷

扬州春卷是当地著名的传统小吃，据说是由春饼演变而来。始建于唐代，多为长篇。一般是用猪肉、竹笋、韭菜、木耳、蘑菇、胡萝卜等做馅。味道鲜咸可口。

5.虾饺面

虾仁饺子面字面意思是饺子加面条。其实这道美食就是饺子和面条放在同一个碗里。混沌的皮薄如纸，肉馅鲜美饱满，面条爽滑顺滑。然后和虾子一起煮成酱色的汤。看起来不起眼，但最美味的其实是汤。

4.玉石烧卖

玉被烧卖了几百年。它是将蔬菜切碎，加入精盐、糖和熟猪油，混合均匀制成馅，将半熟的方便面擀成薄皮，揉成菊花状。它的皮又白又亮，馅绿又甜又香，非常好吃。

3.打磨包子

三丁宝子是扬州的传统名吃。据说起源于清朝乾隆年间，是乾隆皇帝下江南时扬州大厨丁师傅做的早餐。里面塞着海参丁、鸡丁、肉丁、冬笋丁、虾仁。后来考虑到平民的消费水平，据说去掉了海参虾丁，于是就有了现在的立体包子。

2.千层蛋糕

千层饼是扬州著名的传统食品，据报道已有100多年的历史。一般用白面粉、猪肥肉、白糖、甜红瓜丝、食用碱、熟猪油制成。千层饼的特点是层层糖油，软软的，甜嫩的，非常好吃。

1.扬州炒饭

扬州炒饭是扬州传统的地方名吃。它起源于隋朝，主要配料是米饭、火腿、鸡蛋、虾等。至今，它有着不同的风味和品种，深受人们的喜爱。