草酸含量高的食物和蔬菜有哪些？

1.哪些蔬菜草酸含量高？

富含草酸的绿叶蔬菜有几种:菠菜的草酸含量为0.97%，苋菜为1.09%，韭菜为1.48%，马齿苋为1.31%，含量最高的是香菜(餐厅常用来装点菜肴)，达到1.70%。为了不消耗过多的草酸，这些蔬菜最好用开水焯一下，去掉涩味再吃。

大多数蔬菜包括常见的绿叶蔬菜，如白菜、油菜、芥蓝、芹菜、大白菜、生菜、西兰花等。，而且草酸含量不高，这些蔬菜焯一下没问题。竹笋、苦瓜、茭白中草酸的含量都不低。另外，大豆、瓜子、坚果这些不属于蔬菜的东西，其实也含有大量的草酸。每个人吸收草酸的能力不同。所以，即使吃同样多的蔬菜，蔬菜中也会有同样多的草酸，因为烹饪加工不同，食物搭配不同，胃肠功能不同，最终进入体内的草酸量也会有很大的不同。

2.高草酸食物对人的危害。

饮食中草酸的摄入不是肾结石的主要危险因素。研究发现，肾结石患者饮食中草酸的摄入量并不比没有结石的健康人多。草酸遇到钙，会形成不溶性草酸钙。正常情况下，人体内没有多少草酸钙形成，会被肾脏过滤掉，随尿液排出体外。但如果尿液过少而集中，或者大量草酸遇到钙，草酸钙就会逐渐聚集，在储存尿液的地方形成晶体，最后发展成肾结石。

3.如何去除蔬菜中的草酸？

只需要一个动作就能去除蔬菜中的草酸。蔬菜中的草酸大多以草酸钾溶于水的形式存在。所以草酸高的蔬菜不是不能吃，而是只要用水焯一下就可以放心食用。比如菠菜，只需要在沸水中煮1分钟，就可以去除80%以上的草酸，所以含量很少，几乎可以忽略不计。

还有哪些食物草酸含量高？

1，大量喝豆浆和咖啡也会摄入高草酸。

2.外源草酸的主要来源是含有草酸的蔬菜。不过，范志红提醒说，除了蔬菜，许多植物性食物也含有草酸。如苹果、杏子、李子、芒果、樱桃、菠萝、橙子等水果，都含有少量的草酸。蓝莓、黑莓和猕猴桃含有更多的维生素。如果水果感觉有点涩，除了多酚，草酸大概也是一个原因。

3.各种豆类、油籽、坚果也含有草酸，如花生、瓜子、杏仁、杏仁、核桃、榛子等都含有一定量的草酸。各种谷物的胚芽中也含有草酸，如小麦胚芽中含有大量的草酸。大豆和可可豆甚至是草酸含量较高的食物，肉桂等一些香料也很丰富。

食用高草酸食物的注意事项

1，钙摄入量与肾结石发病率呈负相关，因此经常食用富含钙的食物是降低肾结石发病率的重要饮食措施。在很多人的想象中，富含草酸的菠菜不能和豆腐一起煮，怕它们结合产生草酸钙，引起人体结石。如果你有逻辑地思考，你就能理解相反的情况。吃蔬菜的同时要多吃豆制品、芝麻酱、牛奶等含钙丰富的食物，因为草酸和钙在锅里结合或者在消化道结合会减少草酸的吸收。-我们的肠道不能吸收沉淀状态的物质。

2.吃低钙饮食，把富含钙的食物和草酸完全分开，不会给草酸创造更多被人体吸收的机会！食品加工研究发现，用氯化钙等钙盐浸泡蔬菜，可有效减少可被人体吸收的可溶性草酸的量。原因是提前用钙盐溶液沉淀草酸，减少人体对草酸的吸收。