吃腐乳会胖吗？不要复制那些，只要告诉我它是否会。

腐乳和豆豉等豆制品一样，是营养学家推崇的健康食品。它的原料豆腐干本来就是一种营养价值很高的豆制品，蛋白质含量为15% ~ 20%，相当于肉类，富含钙。腐乳生产过程中经过霉菌发酵，蛋白质消化吸收率更高，维生素含量更丰富。因为微生物分解豆类中的植酸，大豆中吸收率低的铁、锌等矿物质更容易被人体吸收。同时，由于微生物合成一般植物性食物中没有的维生素B12，素食者常吃腐乳，可预防恶性贫血。