做火锅底料是先放盐还是先放油？

先放和后放差别不大，都可以帮助火锅更好吃。一般火锅完全烧开后直接涮菜比较方便。火锅底料决定了火锅的味道。吃火锅的时候是冷水煮锅底，然后加高汤。在家把冷水火锅底料放锅里就行了。锅底要炖很久，味道才能充分激发出来。火锅烧开后，就可以开始涮各种食材了。

一般建议水烧开后再放。相比于开水，用冷水煮火锅底料就没那么香了，因为火锅底料做出来后，各种调料的原味只有在后期食用时才能被高温激发出来。比如火锅底料放冷水，香味会慢慢挥发，但除此之外，水温不会影响火锅底料的口感和成分，甚至用冷水煮的火锅底料也是一样的口感。

火锅底料口味很多，但一般都是重口味，油多。它是一锅汤的浓缩产物。放多少要根据吃的菜的数量和消费者的口味来决定。如果要吃的菜很多，为了保证菜最后能入味，一般要多放一点底料，避免最后做好的菜没有味道。另外，几个口味重的人吃火锅，相应的底料要多放。？