哪道素菜最有营养？

一听菜全是素菜。这样的菜炒起来会好吃吗？不要这么想~闽菜主要以烹饪美食闻名。在色、香、形俱佳的基础上，尤其擅长“香”和“味”。其鲜、醇、肉而不腻的风格和广博的汤道，在烹饪界独树一帜。

这道菜虽然全是素菜，但是功效和作用还是挺大的。黑木耳含铁丰富，能补血；丝瓜有调理气血、开胃化痰的功效。而且丝瓜黄豆炒木耳还能缓解天气炎热带来的疲劳和食欲不振，特别适合夏天食用。

据说有名人把这道菜作为养生大餐，可见其功效之强大。听了上面的介绍，你是不是有点兴奋这道菜是怎么做出来的？别担心，这道菜的食谱很简单。我们一起来看看吧。

用丝瓜和大豆炒黑木耳的步骤

所需食材:黄豆(200克)、干木耳(50克)、丝瓜(1)；油、盐和淀粉(适量)

详细步骤

第一步:准备好所需食材后，首先将毛豆去壳洗净备用；将干木耳用温水浸泡备用；丝瓜去掉表皮，用清水浸泡备用。

第二步:第一步结束后，锅中加入油，加热。将丝瓜从水中捞出，迅速切成段，倒入锅中翻炒。

第三步:丝瓜段炒匀后，放入洗净沥干的毛豆，大火翻炒两分钟，再放入浸泡洗净的木耳，翻炒一分钟。

第四步:所有的锅搅拌均匀后，倒入半碗水，煮沸。

第五步:在锅的沸腾阶段，取适量淀粉，加水拌匀。等锅里的汁干了，加入适量的盐和搅拌均匀的淀粉水，然后把锅搅拌均匀，关火，即可食用。一道美味的闽菜就做好了。

国家美食小贴士

1，在准备蔬菜的阶段，先把丝瓜去皮就行了，不要切成段备用，否则会氧化变色，炒出来的丝瓜会发黑，影响美观。

2.如果毛豆比较老，可以先用水焯一下再炒，这样更容易炒。

3.在烹饪前加入适量的淀粉，可以使整道菜的口感更加顺滑可口。

只需要简单的五个步骤，就能做出营养丰富、美味可口的家常菜，省时省力。而且毛豆还含有丰富的维生素和矿物质。不仅成人的好处多，而且其独特的营养更能满足儿童的生长发育要求，所以是一道符合大多数人需求的菜，值得学习。