三伏天，这种饮料解暑、清热除湿最好，一天一壶不够喝。
酸梅汤是药食同源的产物，其原料在神农本草经中有记载。
如今，酸梅汤已经成为最常见的夏季饮品，但它保留了古老的酸梅汤，味道独特，还能起到真正的解暑作用。在家做饭干净又好吃，比买饮料好多了。
一、准备食材:乌梅50g，山楂25g，洛神花8g，陈皮6g，甘草6g，桑葚10g，薄荷10g。
酸梅汤的主要原料是乌梅。南北朝时有药用乌梅汁的方法，也就是酸梅汤的前身。南宋武林旧事中提到的梅子水，也是类似酸梅汤的清凉饮料。到了明代，用梅子制作饮料的方法开始流行，种类繁多。大家开始根据自己的口味DIY。什么青梅汤，黄梅汤，苏梅汤相继出现。
酸梅汤真正流行，制作方法精湛的时候，是清朝。这种宫廷中的清凉消暑品逐渐被介绍到民间，并在北京流行起来。
王喜富的祖父是御厨的后代，当年在御厨工作。他曾说，酸梅汤最早出自泰医院药房，用于治疗中暑和腹泻。经过简化，去掉了两种药材，加了一些口味搭配的食材解渴。北京这种古老的酸梅汤就这样流传下来了。
山楂在消暑解闷方面也和乌梅一样。
桑椹生津止渴
甘草用于清热解毒、化痰止咳
化湿健脾的陈皮
洛神花，清火清热，健胃消食
这些食材按照严格的比例一起熬制，就能做出我们古老的酸梅汤。而且这个比例刚刚好，药淡，香足，酸软浓郁，味道难忘。
现代的工具很方便，有冰镇的冰箱，还有很多种烹饪工具。
我们今天用的是养生锅。
除去桑葚以外的材料，将冷水放入锅中，用半锅水烧开。
烧开后沥干水分，起到彻底清洗的作用。
将原料放入纱布中，加入桑葚，一起包装。
加入薄荷和山泉水，一起炖20分钟。
烧开后倒出晾凉，放入适量冰糖。喝的时候撒上干桂花。
配方中的量可以煮3000毫升酸梅汤。够全家人喝一天的。
冰糖的多少取决于个人爱好，但在传统老北京人眼里，酸梅汤好吃的成功秘诀应该如梁实秋所写:冰糖多，梅子汁浓，水少，味浓涩，难以下咽。
所以好的酸梅汤一定是纯黑色和紫色的。
萧宁的奶奶是地道的老北京。小时候如果在家煮酸梅汤，大热天中午放学后会在太阳下走回家，进了医院还能隐约闻到酸梅汤的味道，热度直接消退一半。我小跑着进了房间，拿起柜子里的酸梅汤一饮而尽，比什么都酣畅淋漓。
家里的酸梅汤现在还不时兴。比如这个酸梅糕，就是通过做果冻把水变成酸梅汤做成的。做好之后切成块淋上桂花，也是夏季食品。
萧宁破碎的思想
酸梅汤用山楂和甘草，孕妇要喝。如果切除，两者都可能导致早产。
煮好的酸梅汤包要及时取出，不能长时间浸泡，会导致细菌增多。
酸梅汤要放冰箱冷藏，两天内吃完。