砂锅炖鸡的方法

1.食材:鸡肉500g、土豆3个、姜3片、蚝油适量、冰糖适量、油适量、盐适量、开水适量、大蒜2瓣、花椒适量、八角适量、桂皮适量、孜然适量、香叶适量、酱油3汤匙、料酒3汤匙。

2.烧鸡撇去血水。

3.用冷水冲洗，用冷水冲洗也能增加鸡肉的韧性。

4.用热油烧砂锅时，一直用小火，加几颗冰糖，炒至融化。这时候调料已经香了。

5、小火翻炒。

6、慢慢翻炒至鸡皮有点微焦。

7.加酱油提色。如果喜欢颜色深一点的可以多放一些，慢炒至颜色均匀，放料酒闻一闻，最后放适量蚝油炒至均匀。

8.加入开水，直到鸡肉不被吃掉。此时开大火煮至水开，再转小火焖20分钟左右。

9.土豆去皮，切成块，块的大小看个人喜好。

10.鸡肉快熟时，加入土豆，盖上砂锅，小火炖5到10分钟。