什么样的炒锅对身体好？

据介绍，中国传统铁锅的使用是目前最安全的厨具。合格的铁锅是用生铁做的，一般不含其他化学物质，不会产生氧化问题。在煮、煮的过程中，铁锅里不会有溶解的物质，也不会有脱落的问题。即使铁溶解了，也有利于人体吸收。

据悉，世卫组织专家也建议使用铁锅。主要是因为铁锅对缺铁性贫血的防治有很好的辅助作用。由于盐和醋在高温下对铁的作用，以及锅铲和勺子的摩擦，使锅内表面的无机铁脱落成直径较小的粉末。这些粉末被人体吸收后，在胃酸的作用下转化为无机铁盐，从而成为人体的造血原料，发挥其辅助治疗作用。很多食物都含铁，但铁锅补铁最直接。