花青素多的蔬菜水果有哪些？

1，茄子

茄子皮的紫色来自花青素及其苷类。带皮吃茄子会保留花青素。茄子还含有丰富的维生素P，能增强人体细胞间的粘附力，增强毛细血管的弹性，降低毛细血管的脆性和通透性，防止微血管破裂出血，保持心血管功能正常。

2.紫色卷心菜

紫甘蓝是天然饮食的代名词，富含花青素和各种维生素矿物质，纤维素就更不用说了。花青素具有良好的抗氧化作用，是纯天然的抗衰老营养补充剂，对高血压患者也有好处。想快速减肥又不缺乏营养，多吃紫甘蓝不会错。

3.紫色洋葱

紫洋葱的花青素含量虽然不是最丰富的，但对增强细胞活力有很好的作用。洋葱是含有前列腺素A的食物，能扩张血管，改善血液粘稠度，降低血压，减少外周血管和改善冠状动脉血流量，防止血栓形成。硒结合花青素可以促进钠排泄，恢复年轻血液。

第二，含有较多花青素的水果

1，黑桑

桑葚，微甜多汁，自唐代以来一直是皇家滋补品，因为它富含花青素，具有抗氧化作用。黑桑椹富含花青素、活性维生素、氨基酸、白藜芦醇等成分。

2.蓝莓

蓝莓是花青素王国当之无愧的女王，已经证明蓝莓中含有最多的花青素。蓝莓富含超级抗氧化剂——OPC花青素，经常食用可以让眼睛明亮，皮肤紧致。蓝莓中的深蓝色色素含有能促进血液流入大脑的化学元素，可以补充大脑的活力。

3.杨梅？

杨梅味道酸，含有大量的植物酸，PH值比较低。花色苷在这种环境下呈现紫黑色，杨梅成熟后花色苷含量也较高。

扩展数据:

花青素的作用:

1，抗癌花青素能有效清除人体自由基，长期口服适量的花青素能起到防癌的作用。

2.抗氧化剂花青素是人体的强抗氧化剂，能逐渐预防和缓解人体衰老。蓝莓的很多抗氧化生化活性可以和L-维生素C相媲美，从天然蓝莓中提取的花青素抗氧化活性甚至可以比维生素E高50倍，比维生素C高20倍..

3.改善睡眠花青素具有渗透到细胞内保护细胞膜免受自由基氧化的作用，具有很强的抗氧化和抗过敏功能，能穿越血脑屏障，能保护脑神经免受氧化，能稳定脑组织功能，保护大脑免受有害化学物质和毒素的侵害。

4、修复皮肤花青素通过抑制弹性蛋白酶和胶原酶使皮肤光滑有弹性，从内到外防止过度日晒对皮肤的损伤。

参考资料:

花青素是天然的“抗衰老剂”！9种食物味道不错-人民网