如何在网络名人中打造爆款餐厅？
精雕牛腩的现状
网络名人餐饮是典型的“流量思维”的产物，网络名人餐饮的形成可以简单概括为两种方式。
第一种是网络名人餐饮模式，指的是流量较大的名人开设的餐饮店铺，然后在社会上形成信息传播号召其粉丝进行体验，从而形成网络名人餐饮，其中代表有:雕花牛腩、幸会、赵小姐等品牌；
餐饮网络流行的第二种模式是指餐饮企业通过强力营销、夸张的名称、外观、设计等手段，使自己的品牌一夜成名。或者在一定的机缘下，从而获得流量的关注，其中的代表有方便面刺身、便利餐厅、叫化鸭等品牌。
网络名人的餐饮虽好，但纵观整个网络名人的餐饮史，会发现短暂的人生是网络名人的餐饮无法摆脱的噩梦。像黄太吉，赵老师的不平等地位，傅娟龙虾，很高兴见到你等品牌。总是涨得快，跌得也快。单纯依靠名、新、奇、特，很难保持网络名人餐饮的可持续性。
大家都知道网络名人餐饮是短命的。为什么很多人还想做网络名人餐饮？
一、网络名人餐饮的利弊
凡事都需要辩证看待，凡事都有好坏之分，网络名人餐饮也是如此。那么网络名人餐饮的优缺点是什么呢？
优缺点:注重营销，忽视产品
雕人用互联网思维构建新、奇、特的产品和形象，充分激起消费者的欲望。但是当消费者真正体验他们，看到网络名人的真面目时，随着新鲜感的消失，雕刻的男人不再有吸引力。换句话说，营销包装是雕爷牛腩和黄太吉煎饼的核心竞争力，但真正的产品本身却未能形成护城河。
玩互联网思维的雕塑家，其实并不了解餐饮运营的规则。原为刁爷牛腩首席运营官，出身于传统餐饮行业的简木曾透露，刁爷擅长的营销和食品本身并不融合，适合快消品的营销手段不一定适合餐饮。餐饮的本质是产品和味道，没有产品一切都没用。
利弊二:来钱快，命短。
俗话说的好，出名的时候到了，而网络名人餐饮的主要目的是多赚钱，快速来钱。餐饮品牌一旦成为网络名人，就会形成人多钱快的格局，可以为企业快速积累资本。但是，想要长期火下去，必须要有非常深厚的基础。网络名人餐饮最缺乏的是产品本身的打磨，造成了品牌强产品弱的格局。很多食客来这里是为了新奇，但网络名人品牌只能满足他们的其他需求，很难形成二次转售率和进店率。因此，网络名人品牌很难获得长期发展。
作为餐饮的发展方向之一，网络名人品牌的问题已经出现，那么还有长期发展的机会吗？答案是肯定的！
二、网络名人餐饮的未来
在浮躁的时刻，很多人疯狂追求金钱和成功。网络名人餐饮成了他们获取金钱的手段，这样的人最终会被金钱的欲望所吞噬和淹没。那么网络名人餐饮或者餐饮人的未来该怎么办？
换句话说，三人行必有我师，我们需要向强者或者有技能的人学习。
现在的餐饮，日本是最值得参考的。无论从100年还是200年的企业数量来看，日本都遥遥领先于其他国家。主要原因在于他们精益求精的工匠精神，为他们的食客提供最优质的产品，满足消费者对餐饮最根本的追求，从而形成百年品牌，百年老店。
那么网络名人餐饮品牌应该怎么做呢？或许下面一组公式，或许能给食客带来一些启发。
匠人=匠心+匠人
匠心是网络名人餐饮的长久之本。
品牌要想实现长远发展，在当今瞬息万变的世界中继续做大做强，就必须要有一种“匠心”来应对来自企业的外部诱惑和内部压力。一个品牌如果有匠心，会坚定自己的业务发展，会把最大的资源和精力投入进去并保持下去，会一步一步做好一件事，直到成功。一个品牌的产品好不好，主要看是否匠心独运，是否足够创新，是否有新意。食客以“工匠”精神做产品，依靠信仰和信念，不断改进和完善产品，精益求精，使自己的产品通过高标准，成为众多消费者放心选择的产品。
手艺人，网络名人餐饮的长期载体。
一个企业的发展，不仅要有一个“匠心”来指引和鞭策企业，更要有一个“匠人”。没有“工匠”的企业，即使有独特优秀的匠心，也不可能成功。“工匠”是实施“匠心”的关键和基石，有“工匠”的企业才有成功的可能。
手艺是网络名人餐饮的长久之本。
产品是企业实力最直接的体现。产品的质量会直接影响消费者的体验。好的产品会使企业的品牌形象正向增长，而差的产品会大大降低消费者对品牌的归属感，最终影响企业的品牌形象。
网络名人餐饮在自身发展和产品塑造上以“匠心”为追求和目标，以“匠人”提升服务体验和产品品质。最后，以“匠人+匠心”塑造“匠人产品”，以产品作为企业与消费者之间的桥梁，通过产品品质不断强化和提升品牌形象，打造品牌影响力。
梅花香自苦寒来。当你足够优秀的时候，自然会有人佩服你，为你鼓掌。正如李宗盛在《致匠心》中所写的，我知道工匠们通常意味着，固执、缓慢、渺小和艰苦的工作。但这些背后隐含的是专注、技巧和对完美的追求。专注做一件事，至少对得起岁月，剩下的交给时间。或许，我们每天都在专注地重复，再苦也要承受，只为一天，对得起岁月。