生:大蒜虽然麻辣可口，但其实是一种良药，常吃对身体有9大好处。
近年来，人们发现了大蒜的许多药理作用，发现大蒜可以预防和治疗许多疾病。美国科学家已将大蒜列为基本健康食品。
1.杀菌消炎作用:大蒜对沙门氏菌引起的细菌性痢疾有治疗作用，还能杀灭多种病原微生物如流行性脑脊髓膜炎病毒、流感病毒、日本脑炎病毒、肝炎病毒、新型隐球菌(可引起重症脑膜炎)、肺炎球菌、脑膜炎奈瑟菌、结核病、伤寒、副伤寒杆菌、阿米巴原虫、阴道毛滴虫等。据研究，大蒜中含有的蒜氨酸和蒜氨酸酶能在胃中产生大蒜素，具有很强的杀菌能力。
2.抗癌作用:大蒜能阻断亚硝胺的化学合成，抑制癌细胞生长，杀死癌细胞。大蒜中含有丰富的硒，能加速体内过氧化物的分解，减少恶性肿瘤所需的氧气供应，从而抑制癌细胞。科学家认为，大蒜对白血病、口腔癌、食道癌、胃癌、乳腺癌、卵巢癌有预防作用。
3.降血脂作用:一个人的血脂高于正常值。他每天吃1 2大蒜，3个月后血脂居然降到正常。实验研究证实了大蒜的降血脂作用。
4.预防心脑血管疾病:大蒜中含有一种糖苷，能溶解体内的淤血和血栓，防止血管尤其是冠状动脉的栓塞，从而改善心脑血管的动脉硬化，降低血栓形成的风险，大大降低心脏病和中风(脑血栓、脑出血)的风险。科学家成功从大蒜中提取出可预防高血压和缺血性脑血管疾病的药物。
5.增强免疫系统功能:动物实验表明，大蒜中的脂溶性挥发油能显著提高巨噬细胞的吞噬功能，增强免疫系统功能。
6.抗衰老作用:大蒜含有蛋白质、脂肪、糖类、维生素和矿物质，可防止血管老化和免疫力下降。大蒜提取物的体外抗氧化效果优于人参，其有效成分能保护血管内皮细胞免受过氧化氢的侵害，有一定的延缓衰老作用。
7.健脑益智功效:大蒜中的成分与人体内的维生素B1结合，产生一种大蒜素，可以促进和发挥维生素B1的作用，增强碳水化合物氧化的供能，为脑细胞提供足够的能量，所以吃大蒜可以使大脑快速思考。
8.防止放射性物质危害的作用:奥地利塞伯斯多夫研究中心的实验研究证实，含有稀释大蒜汁的培养基中细菌的损伤比对照组降低了5%以上，结论与动物细胞实验相同。因此，奥地利营养学家建议，多吃大蒜可以增强人体抵抗环境中辐射污染的能力。
9.其他作用:大蒜挥发油能保护肝脏，提高肝脏的解毒能力；大蒜还能促进胃液分泌，促进维生素B族的吸收，增加食欲；大蒜中含有一种能刺激脑垂体分泌的物质，有助于控制内分泌腺，调节脂肪和糖的消化吸收，促进机体的代谢活动，能抵抗肥胖。