营养知识

营养学的基本知识是，营养学是研究人体新陈代谢与食物营养素之间关系的学科。

通过描述营养学的历史、起源、发展、特点和水平，我们可以了解营养学的发展。营养对社会、家庭、工业、健康和政策都有深远的影响。美国是分子领域营养的代表，中国是整体营养的代表，日本人两者都有特点。

现代营养学的起源始于1900年碳水化合物的发现，并逐渐成为一门专业学科。中国很早就有了营养的概念。比如中国饺子的原料和烹饪方法，就是在保证各种营养成分齐全不流失的同时，符合色、香、味内涵的中国饮食文化。这说明中国文化博大精深。

食品营养教学内容

包括各种食物的化学成分和营养特性；每类食物中常见食物的特点；食品加工、烹饪和储存对食品营养成分的影响等。

最后，从现代营养学和中医营养学的角度阐述了平衡膳食的概念和基本条件，并介绍了实现平衡膳食的三个理论和技术工具，即《中国居民膳食指南》、《中国居民平衡膳食宝塔》和《中国居民膳食营养素参考摄入量》，以指导如何实现合理营养。

以上内容参考百度百科-营养；百度百科-食物营养

营养素是维持正常生命活动所必需的食物成分。现代营养学对营养素的研究主要是针对人和牲畜的营养需求。营养素分为七类:蛋白质、脂类、碳水化合物、维生素和矿物质、水和纤维素。

生物所需的营养物质由大量元素组成，包括氢、氧、氮和碳。这些是构成生物体蛋白质和储存能量的主要元素。此外，还有少量的硫、磷、钙、镁、钾、钠、氯和各种微量元素。有些微量元素只是生物体中的微量元素。

生物从低级到高级，从单细胞生物到高等动植物，从生活在水中到生活在陆地上，生活的环境不同，生态也不同。这样一来，所需的营养物质和摄取营养物质的方式也不同。

扩展数据:

营养需要量

合理的饮食对于形成和维持健康的身体，满足体力和脑力工作的巨大能量需求是必要的。一个人每天对必需营养素的需求是由年龄、性别、身高、体重、新陈代谢和活动量决定的。通过对研究数据的分析，对食物中45种必需营养素的需要量进行了评估，美国国家科学院食品营养委员会和美国农业部定期公布推荐的每日膳食营养素供给量，计算健康人群的膳食需要量。

美国农业部提出，均衡饮食由四种基本食物组成。它们是:乳制品、肉类和植物蛋白、面包和谷物、水果和蔬菜。提出了一种新的优化的金字塔膳食建议，帮助人们选择能够补充必需营养素的膳食，降低许多疾病的发病率，如癌症、高血压、冠心病和中风。

这个建议根据每个人摄入热量的不同而有所不同。比如，一个需要1600千卡的人，每天要吃6份谷类和3份蛋白质食物，而一个需要2400千卡的人，每天要吃10份谷类和5份蛋白质食物。一般来说，脂肪的摄入量应减少到总热量的30%，而水果、蔬菜和谷类的摄入量应增加。

参考资料:

百度百科-营养

营养知识含量

营养知识含量

营养知识的内容。每个人都非常重视身体健康。良好的生活和饮食习惯可以帮助我们保持健康。同时也要注意自己的心理健康。身心健康真的很好。下面和大家分享一下营养知识。

营养知识含量1

1.每天睡醒后喝一杯水，可以清洁胃肠道。

2、培养每天喝水的习惯，每天至少一升。

3、防止暴饮暴食，晚上9点以后最好不要吃零食。

4.多吃纤维食物。

5.在吃方便面的情况下，先用温水清洗方便面，搅拌后扔掉有蜡涂层的水，然后用另一锅水反复煮面条。因为方便面有一层蜡涂层，很多都堆积在体内，会致癌。

6.在空腹的情况下，最好吃九种新鲜水果:香蕉苹果、橙子、大枣、甜蜜蜜、新鲜荔枝、菠萝蜜、山楂果、西红柿、柿子饼。

7.边走边吃对肠胃身心都不好。

8、各种零食如雪糕、饼干、巧克力等。是不健康的早餐。

9.饭后不要喝茶。因为茶叶中含有鞣酸，会抑制胃酸和肠液的代谢，不利于某些蛋白质的消化吸收，引起消化不良。

10，不用直接吃鲜黄花菜，菱角，白糖，鲜木耳，纯蜂蜜。

丰富多彩的饮食

1，成分多样，以谷物为主。

除了牛奶，所有的天然成分都不能表现出身体所需的全部营养元素。合理的膳食必须由多种成分组成，这样才能考虑身体各种营养成分的需要，达到营养合理，促进身心健康。谷类食品是中国传统饮食的主体。明确指出粮食主导，是提醒大家保持我国优良的传统饮食，防止资本主义国家以高效能源成分为主的饮食结构弊端。

2.多吃蔬菜、新鲜水果、红薯。

多吃蔬菜、水果、新鲜水果和红薯，对维持心血管健康，提高抗病能力，降低儿童患眼疾的风险，预防某些癌症有关键作用。

3.每天吃乳制品、豆类或其制品。

乳制品除了含有丰富多彩的蛋白质食物和维生素外，还含有高钙，钙的利用率也高，是纯天然优质蛋白质的良好来源。在中国，家庭膳食产生的钙一般略低，平均值仅为强烈推荐需求量的一半左右。我国婴幼儿佝偻病患者也很多，可能与膳食钙不足有关。因此，我们应该大力促进乳制品的生产和消费。豆类食品是我国的传统食品，含有丰富多彩的蛋白质食物、不饱和脂肪、钙、维生素b21和维生素b3。

4、常吃适当的鱼、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和肉油。

鱼、家禽、蛋和瘦猪肉等家畜原料是食物、脂溶性维生素和蛋白质中矿物质的极好来源。但是要特别注意的是，白肉和肉油都是高能量高脂肪的食物。摄入过多通常会导致肥胖，它们也是一些慢性疾病的风险源，所以我们应该少吃。

5、食欲和精力活动应均衡，保持适合休息。

进食量和能量活动是控制静息体重的两个关键因素。成分显示人体能量，能量活动消耗动能。如果吃得太多，运动又不够，不必要的动能就会以人体脂肪的形式在体内积累，使静止体重增加，长此以往，就会造成肥胖。

6.吃清淡少盐的食物

吃清淡少盐的饮食有利于身心健康，就是不用吃太油腻太咸的食材，也不用吃太多的牲畜食材和油炸烟熏食材。在中国，家庭盐摄入量过高，平均值是世界卫生组织推荐值的两倍多。临床流行病学调查表明，钠的摄入量与高血压患病率成正比，所以食用盐不宜过多。

营养知识内容2

1，注意营养均衡。吃各种谷物、水果、蔬菜、鱼、蛋、奶等。在你的日常饮食中，不要偏食。

2.多吃豆制品。豆类富含优质蛋白质，营养价值高，价格便宜，易于消化。

3.注意食物的加工方法。加工食物时，掌握好温度和方法，尽量减少维生素的损失。

4、改变食物的品种，增加孩子的食欲。

5.吃的开心。吃饭的时候可以集中精神，心情愉快。愉快地进食可以提高食物的消化率。

6.慢慢咀嚼。不要吃得太快，尤其是幼儿，细嚼慢咽，因为多咀嚼有利于提高食物的消化率，保护肠胃。

7.不要吃得太多。吃多了会伤胃，降低消化率。

8.不要乱吃药膳。比如强化食品、保健食品等药膳食品，要认真考虑是否真的需要。否则等于没病吃药，不仅没用还对身体有害。

9、不吃补品。传统补品虽然对老年人和体质弱的人有益，但对学生来说弊大于利，还是不吃的好。

10，少吃糖。因为日常膳食中有大量的碳水化合物可以转化为糖，所以要适当控制儿童零食中的汽水、巧克力、甜点、奶糖，不能过多。。

11.好好吃早餐。因为早餐吸收的营养应该占全天吸收营养的30%左右。这样才能保证身体健康和消化需求。所以早餐要有足够的营养，可以在营养价值高的食物中做一些选择，如鸡蛋、牛奶、肉松、咸蛋、芝麻酱、蜂蜜等。

12，时机和量化。这样可以使大脑皮层中的食物中枢形成技能定型，使消化吸收系统成为规律活动，促进消化吸收率的提高。

小学生肥胖的原因及预防措施

小学生肥胖的原因:

儿童青少年肥胖多为单纯性肥胖，其原因既有环境因素，也有遗传因素。

环境因素:营养过剩是儿童和青少年肥胖的最重要原因。吃太多食物会导致多余的热量转化为脂肪，堆积在体内。同时缺乏足够的运动，所以缺乏运动也是导致儿童青少年肥胖的最主要因素。饮食习惯与肥胖密切相关。有人研究说，吃甜食、动物脂肪和油腻食物的人容易肥胖。主食吃得太多，吃得太快也是导致肥胖的原因。

医学家认为肥胖与遗传因素有关。主要原因是父母和孩子生活在同一个家庭，饮食方式和活动方式相同。而且父母不正确的饮食习惯会影响到后代，所以从小遗传的饮食习惯很难纠正。比如从小爱吃油腻食物的人，往往到了青春期也不会改变。

肥胖的预防措施:

1，了解肥胖对身体的危害，肥胖的原因和预防方法，提高预防肥胖的知识和能力。

2.培养良好的饮食习惯。饮食适度，但不要过饱。为了增加饱腹感，可以在饭前吃水果，喝汤。少吃甜食、零食等甜食，少吃油腻食物，吃饭时细嚼慢咽，防止狼吞虎咽。两餐之间的零食可以用水果、爆米花等零食代替甜食、蛋糕。

3.积极参加体育活动，合理安排作息制度，不要睡得太多，饭后不要马上看书或看电视，晚饭和睡觉最好间隔3小时。

4.如果体重增加了，不要强行饥饿疗法或减肥药减肥，这样会影响青春期的正常发育，甚至引起青春期厌食。你要及时调整饮食结构，如减少主食，限制食用脂肪、奶油、精制糕点、糖果等；多吃含纤维素较多的食物，如新鲜蔬菜、水果；瘦肉、鸡蛋、大豆都不应该减少。

5、加强体育锻炼，增加热量消耗，如做减肥体操、游泳、跑步等活动。要有一定的运动量，坚持锻炼，既能增强体质，提高身体抵抗力，又能起到减肥的作用。

6、合理营养、均衡膳食，在中小学有计划、有步骤地普及学生营养午餐。

营养知识内容3

一、健康饮食15小贴士

1，鸡屁股含有致癌物质，最好不要吃。

2.人们经常认为饭后吃水果是有益的。其实这是一个错误的概念。饭前吃水果有好处。

3.早上吃水果是金，中午吃水果是银，晚上吃水果是铜。

4.喝豆浆不要加鸡蛋和糖，也不要喝太多。

7、不要空腹吃西红柿，最好饭后吃。

5.每天早上醒来。先喝一杯白开水，这样可以预防胆结石。

6.睡前三小时不要吃东西。会胖。

7.少喝奶茶。因为它热量高，含油量高，没有营养价值。长期饮用易患高血压、糖尿病等疾病。

8、刚出炉的面包不宜立即食用！

9.远离充电座。人体应远离30厘米。千万不要放在床边。

10，每天喝八杯水。

不要一天喝两杯咖啡。喝多了容易失眠胃痛。

少吃油腻的食物。因为大脑中的血液需要57个小时消化和集中到肚子上，所以很容易睡着。

13，下午五点以后，少吃大餐。因为五点以后身体就不需要那么多能量了。

14，一天十杯水，膀胱癌不会来。

15，白天多喝水，晚上少喝水。

二、日常生活中的健康饮食知识

1，鲫鱼沤汤最合适。

鱼汤要鲜美，汤里的鱼一定要新鲜。在各种鱼中，鲫鱼汤的味道最好。

这种鱼肉质细嫩，味道鲜美，营养价值高。同时煮出来的汤乳白色，味道鲜美，是其他鱼无法比拟的。

2.乳白鱼汤怎么炖？

乳白色的鱼汤色泽诱人，营养丰富。怎样才能做出这样的鱼汤？

先用油把鱼炒一下，再用热水炖汤，因为用冷水炖汤容易使鱼里面的蛋白质收缩凝固，也不容易分解变成乳白色。

3.醋炖排骨好处多多

炖排骨或煮骨头汤时滴几滴醋，既能溶解骨骼中的钙、磷、铁，又能保护骨骼中的维生素不被破坏，提高利用率。

4.牛奶炖鱼更美味

在炖鱼里放一勺牛奶，不仅去除了鱼腥味，而且鱼肉鲜嫩，鱼汤洁白可口。

三、中医解密三种常见的饮食健康谣言

深色鸡蛋比浅色鸡蛋营养价值高。

深色往往是健康和营养价值高的代名词，但蛋壳的颜色只与母鸡的品种有关。鸡蛋的营养价值完全取决于母鸡的健康状况和日常饲料的质量。

新鲜蔬菜比冷冻蔬菜更健康。

如果是指刚从菜地采摘的新鲜蔬菜，这个说法没有问题。但实际上，我们吃的大部分蔬菜都没有那么新鲜，一般都会存放几天，在存放过程中维生素逐渐流失。相反，超低温冷冻的蔬菜可以保留更多的维生素，因为采摘后快速冷冻可以防止维生素的流失。

喝咖啡对人体健康有害。

咖啡很容易导致体内钙的流失，但只要在咖啡中加入牛奶，就可以弥补这种不足。事实上，咖啡对人体有益。能兴奋脑细胞，有提神醒脑的作用。如果你早上起床后感到困倦，喝杯咖啡，你的头脑会立刻清醒。喝咖啡只要不过量，不隐蔽，喝前加牛奶，就不会危害人体健康。

四、秋季饮食健康小常识

1，注意滋阴润燥

滋阴润燥的食物主要有蜂蜜、百合、银耳、山药、莲子、核桃、芝麻、梨、香蕉、话梅等。“话梅特别适合秋天食用。中医认为酸梅味甘阴，酸梅正好符合‘以酸味润燥为主’的养生之道。”另外，秋季健康小贴士告诉你，要注意多喝水。

2.养肺很重要

秋季饮食以滋阴润肺为佳，秋季干燥易伤肺。可以适当吃些软食物，如芝麻、蜂蜜、百合、杏仁、乳制品等。，能益胃生津，有益健康。同时可以适当多吃一些酸味的水果和蔬菜，吃酸了收起来。

3.小心吃水果和蔬菜

有些人喜欢吃瓜果。虽然秋天天气凉爽，但他们也习惯饭后吃瓜果，认为这样有助于消化。这个观点大错特错。立秋后，不能多吃瓜果，否则会损伤脾胃的阳气。俗话说“秋瓜对胃不好”，吃多了也容易引起腹泻等疾病。

4.多吃块根类蔬菜

古人云:春有花，夏有叶，秋有果，冬有根。秋冬季节，大量时令根菜上市。此时的块根菜新鲜便宜，耐储存，特别适合多吃。像常见的萝卜、山药，虽然普通，但营养价值很大，可谓“滋补珍品”。

食物营养知识点

1.钙

牛奶和奶制品是钙的最佳食物来源，含量丰富，吸收率高。豆类、坚果、绿色蔬菜和各种瓜子也是钙的良好来源。少数食物，如虾皮、海带、发菜、芝麻酱等。具有特别高的钙含量。

2.镁

主要分布在细胞内，细胞外液中镁不超过65438±0%。

绿叶蔬菜、粗粮和坚果中含有丰富的镁。精制食品的镁含量一般很低。

3.磷

动物的瘦肉、蛋、鱼、奶酪、蛤蜊、肝脏和肾脏都富含磷。

4.钾

主要存在于细胞内，约占总数的98%，其他存在于细胞外。

蔬菜和水果是钾的最佳食物来源，非绿色蔬菜含钾较多。

5.钠

体内钠主要在细胞外液中，细胞内液含量较低。

人体内钠的主要来源是盐和加工食品，如酱油、盐腌或腌制的肉类或熏制食品、酱腌菜、发酵豆制品和咸的休闲食品。

6.氯

饮食中的氯几乎全部来自氮化钠，只有少量来自氯化钾。因此，盐及其加工食品如酱油、盐腌、腌制或熏制食品、腌制蔬菜和咸味食品等都富含氯化物。

运动营养学知识点

营养:机体摄取、消化、吸收和利用食物中的营养物质以维持生命活动的全过程。

营养素:食物中含有的能维持正常生理功能、促进生长和健康的化学物质。

营养学:研究合理使用食物来促进身体发育、增进健康、提高技能、预防疾病和延长寿命。

血糖指数:指含糖食物升高血糖水平的相对能力，与参考食物摄入后血糖浓度的变化程度相比。必需氨基酸:不能在体内自行合成，或者缺乏必须直接由蛋白质这种体外的食物供给。

必需脂肪酸:多不饱和脂肪酸，通常是维持人体生长所必需的，但不能在体内合成，必须由食物供给。呼吸商:食物在体内氧化产生的二氧化碳体积与同时消耗的氧气体积之比。事物的热值:体内每克碳水化合物、脂肪、蛋白质氧化产生的热能。基础代谢:维持人体基本生命活动的热能。

蛋白质的互补性:几种蛋白质食物混合时，由于各种蛋白质所含氨基酸的相互协调，提高了必需氨基酸的比例，从而增加了混合蛋白质的生物价值。膳食纤维:不被人体消化酶消化而被人体吸收的多糖成分的总称。膳食平衡:膳食中所含营养成分齐全，数量充足，比例适当。饮食中受攻击的营养素与身体的需要保持平衡。膳食调查:通过不同的方法评价膳食摄入量，了解一定时期内人们的膳食摄入量和人们的膳食结构。运动饮料:营养素的组成和含量能满足运动员的生理特点和特殊的营养需求。进食障碍:指运动员的进食行为受外界因素控制，导致运动能力下降，情绪恶化的情况。食物的营养价值:指食物中所含的营养素和热能能满足人体需要的程度。运动性脱水:是人由于运动导致体内水分和电解质流失过多的现象。

成人需要的氨基酸是八种，儿童是九种。人体必需的营养素大致可以分为六大类:蛋白质脂肪、糖类、矿物质、维生素水。有人把膳食纤维列为第七类营养素。三种营养素的平衡比例:糖60-70，脂肪20-25，蛋白质10-15。维生素分为水溶性维生素和脂溶性维生素。

钙磷适宜比例为一比二促进成人吸收，二比一促进儿童吸收。铁摄入不足原因:贫血，免疫力下降，抗甲基铁的吸收部位:胃和小肠。蛋白质，三大营养素，糖和脂肪，可以转化，但不能替代。酸性食物:肉、蛋、谷类，碱性食物:蔬菜、水果、海带。

盐6g，油脂25g，建议50g粗粮酒精每天不要超过25g。

治疗糖尿病的三驾马车:饮食控制、药物运动疗法是最基本的方法

人体的能量消耗:基础代谢运动和日常活动的热效应，食物的热效应，机体的生长发育。

体育运动中的违禁药物:兴奋剂、麻醉剂、镇痛剂、蛋白质同化制剂、利尿剂、肽类激素模拟物及类似物。常见的膳食调查方法:称重法、簿记法、追溯询问法、食品化学分析法

营养调查内容:膳食调查、营养状况、体格检查、生化检查。

根据血糖生成指数，食物分为高GI、中GI和低GI。第一信使激素，第二信使钙