中国春节饮食文化

农历正月初一,春节期间,全国各地家家户户都会过年,饮食是其中重要的一部分。

大约在节前十天,人们开始购买年货,如鸡鸭鱼肉,茶,酒和油酱,南北炒货,糖饵水果。除夕前提前准备好年饭,放在竹篮里,上面放上橘子、武陵、菱角、金元宝饼等水果,插上松柏枝,称为“年饭”,这是江南一带的习俗。

北方人的年夜饭是用金、银、米(黄米、白米)做的。晚宴以枣、栗子、桂圆、香枝为装饰,插以松柏枝。北方人在春节吃饺子。饺子里有的把糖放在肚子里,意图吃到甜甜的新年;有的人把花生(叫长寿果)放在肚子里,意图是人吃了能长寿;有一种饺子,里面装满了钱,用意是谁吃了谁就“发财”。饺子的形状像元宝。过年时内条煮饺子,叫“金线穿元宝”。

新年饮食应采用吉祥语言。江南人过年给客人泡茶,在茶盘或碗盖放两颗橄榄,称为“无宝茶”。过年吃饭,一定要有炒菜,说吃“亲亲热热”;一定要吃豆芽,因为豆芽的形状像“如意”;每顿饭都必须吃鱼头,但又不能全吃,这就是所谓的“剩鱼”。

过年一定要吃年糕,南北风一样。吃年糕祝生活“年年高”。苏州的桂花糖年糕,宁波的水磨年糕,北京的红枣年糕,百果年糕,都是过年的好年糕。