中国的食物离不开油，那么中国古代的食用油是什么呢？

宋代以前，主要的食用油是从动物油中提取的。动物油早在先秦时期就已经使用，但我们经常用文字来描述古代统治者对人民的剥削。人民膏？和动物油有关，动物油直接代表财富。？智敏？这里指的不是女性化妆品，而是牛羊脂肪，还有？高敏？代表我们熟悉的猪油。因为牛羊的脂肪不能凝结成固体，是液体油，猪油凝结后变成白色固体，所以形容为奶油。

早在秦代以前的周朝，当时的周王作为初高中的统治者，每个月都会根据世界的变化使用不同的动物油，包括鸟类和家禽，并根据世界的变化来使用。那时候动物油不仅可以食用，还可以照明。在近代发掘的一些古代长辛宫灯中，发现其灯罩内残留的蜡状物质增多，被证明是动物油。

到了汉代，植物油开始出现，最开始大量使用的植物油不是大豆油、菜籽油、花生油，而是芝麻油。当时芝麻来自遥远的西域古国，当时人们称之为亚麻。虽然人们意识到这种植物含油，但当时的生产力很低。如果说榨油主要靠压榨，简单原始的动作使得榨出的油效率极低，那么芝麻油主要用于点灯甚至纵火。正是到了南北朝时期，植物油的提取有了新的进步和发展，使用范围开始扩大。当时因为大量植物油的出现，直接诞生了一种新的烹饪技能。随着芝麻油的普及，逐渐成为唐宋时期的主流植物油，所以在宋代，高热量的油炸食品非常流行。

到了明代，植物油的品种和技术有了进一步的发展。人们不再局限于使用植物油，大豆油、菜籽油、花生油开始出现，榨油行业迎来了新生。