淡水铁鱼有营养价值吗？

鱼的蛋白质含量在14%-18%之间，深海鱼并不比普通淡水鱼高。鱼的脂肪和水分含量差异很大。黑线鳕、鳕鱼等无脂海鱼的脂肪含量仅为0.1%~0.4%，而鳗鱼、鲱鱼、金枪鱼等富脂海鱼的脂肪含量却高达16%~26%。大多数鱼的脂肪含量介于两者之间。

海鱼的脂肪中含有丰富的ω-3长链不饱和脂肪酸，有利于降血脂。

主要营养成分:蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、碘、氨基酸等。

主要食用功效:强身健体，降低胆固醇，预防心脑血管疾病。

与淡水鱼相比，海鱼中碘、硒、锰等微量元素的含量更高，鱼肉中维生素A、D的含量也更高。

一些淡水鱼具有特殊的营养和保健价值:

鳙鱼和鲢鱼提供健康所需的脂肪酸。

鲢鱼和鳙鱼是淡水养殖的重要鱼种，其肌肉中含有大量的n-6必需脂肪酸和n-3系列脂肪酸，具有抗动脉硬化的作用。浮游植物是脂肪酸的原始来源，鱼类的脂肪酸组成受饲料中脂类的影响。如饲料中的18碳n-6和n-3多不饱和脂肪酸可以去饱和，扩展到鲢鱼和鳙鱼中的20碳和22碳去饱和脂肪酸。以浮游生物为食的鲢鱼和鳙鱼富含二十碳五烯酸和二十碳六烯酸，草鱼和鲤鱼富含n-3多不饱和脂肪酸。实验表明，经常食用鲢鱼、鳙鱼，对人体健康有益，可预防动脉硬化，尤其对心血管疾病患者更有益处。

鱼头豆腐汤可以健脑。

鱼头豆腐汤不仅丰富可口，而且对健脑益寿也有好处。经常喝鱼头豆腐汤之所以能健脑，是因为鳙鱼头和嫩豆腐都是高蛋白、低脂肪、富含维生素的食物。两者都含有丰富的健脑物质——卵磷脂，能增加记忆力、思维和分析能力，使人变得聪明。

营养学家对鳙鱼做了化学分析，结果表明，鳙鱼是众多鱼头中的上品，它含有丰富的不饱和脂肪酸，对大脑发育极其重要，能增强脑细胞活性，增强判断力。所以，经常吃鱼头豆腐汤，不仅能健脑，还能延缓中老年人的智力衰退。

鱼营养丰富，味道鲜美，对人体有保健作用。人们爱吃鱼，但是鱼的种类很多，不同的鱼有不同的保健功能，大家也不清楚。介绍了几种常见淡水鱼的保健功能。

鳙鱼具有温胃养血、散头风、益脑髓的功效，对月经不调、痛经、感冒引起的头晕，以及产后头痛头晕有一定疗效。

草鱼具有暖胃、平肝、祛风的功效，是温中补虚的保健食品。

鲥鱼具有强筋骨、补中、开胃、活血、吸风、利水除湿的作用。

鲢鱼具有温中益气、暖胃润肤等功效，是温中益气的保健食品。