银鱼长什么样？

古代称白鱼、玉簪鱼，也称条纹鱼、面鱼。成年银鱼体长6 ~ 9厘米，圆柱形，尾略侧，头扁平，吻短，眼大，体无鳞，白如银，故名。银鱼软无骨无肠，半透明。它像织锦缎的银梭在水中漫游，像离弦的银箭一样快，所以古人把它比作玉簪和银梭。如果把银鱼抓起来，捞出水面，马上就变白了，如玉似雪，很神奇。据史料记载，早在春秋战国时期，银鱼就被视为圣鱼、神鱼。相传三同大夫屈原被楚茂祥王流放，沉于古洛河。人们听说后，急忙把粽子扔到水里去救他们。粽子里的糯米粒变成了聪明的白鱼，千千凑上去抱起屈原，顺流而下。进入洞庭湖后，湖水顿时白茫茫一片，吸引了许多人望光膜拜。人们发现并接走了屈原的尸体后，埋葬了游陵，并建了一座庙以供祭祀。但是，小白鱼不愿意去，从此住在了洞庭湖。《渔父》说:“安能白也白，但也俗也。”方屈原是清白高尚的，他也说银鱼是洁白忠诚的。从此，人们把洞庭湖的银鱼视为圣鱼，更加保护。久而久之，洞庭湖的银鱼越来越多。后来发现洞庭湖的银鱼不仅白而忠，而且肥而嫩，于是有人把它做成各种菜肴，成为世间难得的美味。唐宋时期就有在洞庭湖吃银鱼的记载，如唐代一首诗:“白鱼入湖。”再如宋代诗人张说“立春之后，银鱼霜鲈鱼”，将银鱼与鲈鱼相提并论，可见银鱼已被列为鱼中珍品。明代《弘治》出版的《宋卫生志》记载“银鱼要用面条炒”，意思是把银鱼拖起来炒，是最好的烹调方法之一。李时珍在《本草纲目》中对银鱼做了详细的描述:“银鱼者，特重而小，处处露货，清而美；清明过后，孩子瘦了，但可以当耳屎。”总结了当地人捕捞银鱼的时间和加工方法。清朝康熙年间，银鱼被列为皇室贡品，可见其价值非凡。"洞庭枇杷黄黄的，银鱼肥而香."5月枇杷成熟，正是银鱼上市的季节。此时，商贾云集洞庭湖边，皆因银鱼，成为多年来洞庭水乡的又一道风景。在长期的繁衍中，洞庭湖的银鱼分为几个品种，其中以短尾银鱼和短齿银鱼为上品。这两种银鱼体长约8厘米，全身白色，无鳞。如果它们没有骨头和肠子，那就是半透明的，既肥又好吃。根据现代营养学分析，银鱼营养丰富，具有高蛋白、低脂肪的特点。认为银鱼是不去鳍、不去骨的“全食品”，营养丰富，有利于提高人体免疫功能，延年益寿。中医认为，银鱼叶甘，性平，补虚，健胃，益肺，利水。可用于治疗脾胃虚弱、肺虚咳嗽等疾病。洞庭湖银畅销海外，尤其是日本，称鱼中银鱼人参为稀世珍宝。银鱼是餐桌上的美味。看着吧，颜色顺眼；闻一闻，美味诱人，满嘴口水；吃了它；很好吃，牙齿和脸颊上都很香。银鱼的吃法有炒、炖、焖等多种，最有特色的是炒、做汤。干炸银鱼，色泽金黄，松、脆、肥、香。银鱼调味腌制，蘸蛋液，泡面包糠，入四五成热油锅炸制。外层酥脆，内层清香，软嫩，风味独特。清炒银鱼，肥嫩，配以其他配料，有多种风味。如“银鱼炒蛋”，菜品黄白相间，鲜嫩可口，其味嫩如虾。清蒸银鱼，鱼香鲜油，肥而不腻。如果用虾脂糊蒸，看起来像燕窝，是上等的高档菜肴。不同食材做出来的“银鱼汤”鲜美可口。若能与鸡丝、肉丝、草菇、鸡蛋混合，可做成鸡丝银鱼汤、肉丝银鱼汤、草菇银鱼汤等汤。洞庭湖银鱼也可制成银鱼干，细长婀娜，形似玉簪，味道不变，不易变质，耐收藏。从古至今都是馈赠亲友的佳品。吃干银鱼时，用温水浸泡，使其膨胀。洗净后可煮，或煎，或炒，或蒸，或做成汤。味道都很棒，或酥或脆，或软或嫩。在湘菜中，洞庭湖银鱼系列菜肴古为典雅，时尚，因而独领风骚。古称云梦泽。中国第二大淡水湖。位于湖南省北部，荆江南岸，横跨湖南、湖北两省，是一个断陷湖。湖面海拔33.5米，面积2740平方公里。蓄水量178亿立方米。南接湖南、子、元、李，北分流至长江干流松滋、太平、大内、刁县(后者于1958年被阻断切断)。湖水从岳阳城陵矶排入长江。湖口多年平均径流量3469亿立方米。洞庭湖是长江流域最重要的集水蓄洪流域，防洪作用很大，减少洪峰流量30%左右，如1954，入湖最大流量69000秒立方米(7月31)，出湖最大流量仅42000秒立方米(8月2日)，减少了汛期对长江的洪水影响。洞庭湖原名“八百里洞庭湖”，但由于四江四口挟带的大量泥沙长期淤积，加上人工围垦，湖面变窄变浅。1949年，湖面面积还是4360平方公里，但现在湖面比当时减少了1/3以上，被新上升的陆地分为东洞庭湖、南洞庭湖和西洞庭湖，其中东洞庭湖面积最大，为1091平方公里。目前，每年随水流带入湖中的泥沙达到654.38+0.28亿立方米。面积逐年缩小，存储功能逐渐降低。洞庭湖位于中国亚热带北缘，年平均气温16.7℃，年降水量1400毫米，据鹿角水位站统计，洞庭湖平均水位25.57米(吴淞基)，但变化很大。年内最高水位13.61米(1962)，最低水位9.29米(1972)，绝对水位65438+。洞庭湖鱼类资源丰富，有130多种。主要经济鱼类有鲤鱼、草鱼、鲤鱼、鲢鱼、鳙鱼、鳙鱼、鲢鱼、青鱼等。银鱼是洞庭湖的特色鱼类，尤其是沅江的清水银鱼闻名中外。贝类资源也非常丰富，达到40多种，利用三角帆蚌和杏鲍菇进行珍珠养殖获得成功。湖区盛产苎麻、君山茶、湘莲。洞庭湖区是我国重要的商品粮基地之一。环洞庭湖平原由洞庭湖水系和来自四个港口的泥沙形成，面积约654.38+0万平方公里。