黄馒头的做法和配方

黄馒头的做法及配方:配料:小米粉(硬黄麦)700g，大黄米粉(软黄麦)300g。红豆100g，红枣500g，红糖50g，小苏打3g，发酵粉10g。练习:

1，硬黄麦和软黄麦按7:3的比例混合，以下统称黄麦。用中小火炒香，会有淡淡的香味。

2、10克泡打粉放入50克温水中5分钟，表面起泡。黄麦冷却后，加入酵母粉和温水，用手反复按压，揉成比馒头面条略小的面团。现在必须在28度的室温下发酵一个晚上，发酵时间必须足够长。

3.小苏打3克加少许水融化，在面团表面戳一些小洞，放入小苏打水，充分拍打让面团吸收。

4、红豆提前泡半天，红枣去核。

5.将泡好的红小豆放入高压锅中，加入不到红小豆一厘米的水，放入高压锅中压制20分钟。

6.关火后，放入红枣丁，再煮两分钟。用铲子碾碎红枣和红小豆时，根据自己的口味加入少量红糖。我放了大约50克。

7.带上手套组。一个拳头大小的面团大约80克。做成饼，包红豆馅，用自己的方式包。这种面团没有面筋，和平时的馒头完全不一样。又软又粘。