紫砂锅煲汤有什么小技巧？

煮汤可以充分溶解食物的营养。紫砂富含人体所需的多种元素。用紫砂锅煮汤，可以让汤更鲜美。紫砂锅可以用来煮清燥润肺汤、玉竹猪肉瘦肉汤、枸杞菊花汤等等。煮汤首先要选对食材，然后加足够的冷水，不要中途加冷水，这样蛋白质容易溶解。让我们和边肖一起来看看吧。紫砂锅汤配方大全

一、青枣润肺老鸽子汤

1.材料:鸽子2只约500g，沙参20g，玉竹20g，麦冬15g，姜片5g，骨汤2000g，精盐少许。

2.练习:

(1)将每只鸽子切成四块，放入沸水锅中焯一下，洗去血水，沥干备用。

(2)将鸽肉、洗净的沙参、玉竹、麦冬、姜片放入砂锅内，注入骨汤，盖上锅盖，用文火煨约60分钟，至肉熟汤浓，调味即可。

二、玉竹猪瘦肉汤

1.材料:玉竹30g，瘦猪肉150g，精盐，味精。

2.做法:先将玉竹洗净切片，用纱布包好，瘦肉洗净切块，然后一起放入紫色砂锅中，加水适量煎煮，煮熟后加入精盐和味精调味即可。

三、枸杞菊花锅排骨

1.材料:排骨500g，枸杞1小把，干菊花4朵，生姜1小块。

2.练习:

(1)将清洗干净的排骨切成1寸左右备用。可以选排骨，或者用腔骨做汤也不错。

(2)枸杞、菊花用冷水洗净。菊花要放多少，因人而异，因为菊花是苦的，所以孩子可以少吃。

(3)紫砂锅中烧开8碗左右的水，加入排骨、姜、枸杞，中火煮30分钟左右。在汤快好之前把菊花放进去。然后加入适量的盐。

紫砂锅煲汤有什么小技巧？

1.首先要选汤的材料。如果用料不精，汤自然不好喝。最好用牛、羊、猪、鸡鸭的骨头，因为这些原料富含蛋白质。其次，加足冷水，切忌中途加冷水，因为被加热的肉遇冷收缩，蛋白质不易溶解，汤失去了原有的鲜香。

2.煮汤的一般流程是先用武火煮沸，再用小火煮沸20分钟，然后撇去浮沫，加入一些调料调味，等汤再次煮沸，再用中火保持煮沸3 ~ 4小时，使原料中的蛋白质更能溶解，汤煮开后应呈乳白色。如果汤冷却后能凝固，证明这锅汤到家了。

3.新买的紫色砂锅需要用硬毛刷刷。壶壁毛孔细密，吸水性好。锅内可放入清水3 ~ 5分钟，然后洗净晾干备用。但需要注意的是，浸泡时间不宜过长。在把紫砂锅放在火上之前，你也应该擦干锅外面的水。

4.新买的砂锅第一次使用时，最好煮粥，或者用它煮浓缩淘米水，堵住砂锅的细毛孔，防止渗水。