烹饪食谱实践

第一，小炒肉丝

材料:肉丝1片，大白菜1片，小洋葱1片，木耳大花2朵，红辣椒半个，姜丝1小撮，葱适量。

辅料:淀粉1大勺，盐，料酒，味精，酱油，香油1小勺。

1.将肉丝、淀粉和少许料酒混合，白菜洗净晾干，切去枝叶，切成5厘米长的段，沿菜筋切成0.5厘米宽的丝，木耳切丝，洋葱去皮，洗净切丝，红辣椒纵向切丝。

2.炒锅放油烧至七八成热，保持中火，放入姜丝和肉丝，用铲子打散。肉丝变白时，加入酱油翻炒。

3.肉丝裹上生抽后，放入白菜和木耳，翻炒1分钟，放入葱丝和红辣椒丝，翻炒至葱丝略软，关火，放入盐、味精、香油和葱花，拌匀即可食用。

二、银牙炒肉丝

材料:瘦肉200克、豆芽250克、姜丝和葱花。

辅料:盐、味精、料酒、淀粉各1小勺。

1.猪肉洗净沥干水分，切成比豆芽略粗的丝，用料酒、淀粉和少许油拌匀。用流水冲洗豆芽，去掉豆皮。

2、油热，放入姜丝和肉丝炒熟。将肉丝炒至八成熟，放入豆芽，翻炒1 ~ 2分钟，待豆芽略软时加盐和味精，翻面均匀，撒上葱花。

第三，辣椒肉丝

材料:青椒5-6个，红椒半个，肉丝1根，姜丝1撮。

辅料:1小勺酱油、盐、味精。

1.将辣椒洗净，去蒂去籽，切成约8厘米长的斜丝。

2、肉丝加淀粉，1小勺油，生抽。

3.热油，转中火，放入姜丝和肉丝炒至熟。

4.加入红、青椒切丝，翻炒均匀，然后立即加盐、味精，关火拌匀。

第四，肉末烧焦

材料:肉末100g，小捆粉丝1，小白虾白菜，豆腐炒白菜300g，姜末少许。

辅料:盐、味精、酱油1小勺。

1.泡粉丝，控干。大白菜切去根部，洗净控干，切成3厘米左右的小块。

2.油烧热，放入肉末、姜末和酱油，翻炒后放入大白菜，炸塌后放入少许香油。

3、盖上锅盖焖2分钟，加盐和味精，搅拌均匀关火。

5.白菜片炒肉丝

材料:大白菜3颗，木耳10朵小花，肉片100克，红辣椒半个，葱和姜末适量，蒜1小勺。

辅料:1汤匙酱油、盐、味精。

1.白菜洗净，沥干水分，斜着切片，红辣椒去蒂去籽，洗净，切块。

2、木耳洗干净。

3.将油加热，将洋葱和姜末加入炒锅，加入肉片翻炒至变色，然后加入酱油。酱油盖住肉片后，加入卷心菜片和红辣椒。把火稍微调大一点，不断翻炒。

4.白菜塌了，放入木耳，用味精和盐翻炒，关火，放入大蒜翻炒。