九蒸九晒黑芝麻的生产工艺
道家养生从滋肾开始。肾主水,其色为黑,黑芝麻为黑,滋肾佳品为黑芝麻。芝麻有黑、黄、白三种,但肾本色对应的黑芝麻具有更好的药用价值和养生作用,黄芝麻和白芝麻都只能作为一般食品。我们经常有人抱怨:“我吃了很多,怎么没效果?”要真正学会用芝麻进行食疗,有很多知识。
第一步:清洗,以干燥和沉淀物和其他杂质。
将芝麻放入盆中洗净,加水至芝麻不到5cm。确保所有的芝麻都已经浸入水中,静置片刻,取出漂浮在水面上的干芝麻。水洗的时候,浮不起来的芝麻是饱满的,浮起来的芝麻是变质的,有虫的或者不饱满的,不能取。把黑芝麻拿出来放在备用盆里,至少洗两遍。如果沉淀物太多,需要清洗到看不到沉淀物为止。
第二步:第一次蒸
蒸锅,黑芝麻上纱布,每层约6公斤芝麻,根据自己的蒸锅来决定多少,不要太厚。准备足够的水(好的山泉水)避免干锅,然后等空气上来,再换成中火和小火蒸,一共6个小时。
如果家里有条件,最好用柴火灶。
步骤3:第一次干燥
将纱布倒入簸箕中,摊匀,根据天气情况每隔1小时翻一次芝麻,晒3天或9小时。
第四步:
洗一次,再蒸一次,再晒一次,重复蒸晒9次,芝麻皮自然脱落,芝麻变成深灰色。以上步骤重复八次,直到蒸九次,干九次。
白天晒太阳,晚上蒸蒸汽。
第五步:翻炒
用铁锅炒黑芝麻(铁锅清洗干净,注意火候)。炒好后用石磨把芝麻磨成粉,粗细由自己决定。
第六步:混合蜂蜜。
荆条和酸枣最好。不要选择长雌蕊石花蜜,因为它是碱性的,有泡沫。用铜锅铲融化蜂蜜(融化蜂蜜,也就是加热蜂蜜,降低了其中的水分,这样做出来的肉丸可以保存更久,粘连程度更高。)将蜂蜜放入冷锅中,用文火加热。如果炼制时没有明显的蒸汽,就是嫩蜜,加热几分钟就是中蜜。
第七步:搓药丸。
炼蜜后稍凉,将炼蜜倒入盛有黑芝麻的容器中,像揉面一样搅拌均匀,打300下,然后搓丸,每粒约10g,用蜡纸包装。配制好的九蒸九晒黑芝麻蜜丸,需要在冰箱中常温放置三个月,冷藏半年。
九蒸九晒的作用主要在两个方面:
1,降低药物的粘性,使药物易于消化。众所周知,再好的食物、药物、滋补品,最重要的还是消化吸收。只有有效消化吸收,才能发挥作用,补充身体;如果不能消化吸收,还是原封不动拔出来的好。如果积聚在体内,就是痰毒,对身体有害。而滋补品,很多都是“油腻”性质的,黏黏的,油油的,蛋白质分子大,不容易消化吸收。现代人基本都是脾胃虚弱,油腻的东西很容易卡在体内,变成毒素。经过九蒸九晒,软烂,大分子的油脂和蛋白质也被分解成更小的分子,普通人很容易消化吸收。所以很多人吃生芝麻等不易消化,容易腹胀的补品,没有效果,但是吃九次就会有效果。
2.分解药物中的毒性和杂质,使药物更加纯净平和。中医古代用“性味气”来描述功效和性质,认为经过九蒸九燥,可以使药物的性味更纯,去掉不必要的杂味。科学上讲,药物中的一些有毒、过敏物质和杂质,经过长期反复熬煮,是可以分解的。经过九蒸九晒,药物毒性得到控制,副作用更少,药效更纯,服用更安全。
九蒸九晒黑芝麻蜜丸用最纯净的阳光和纯净的山泉水,将那些吸取了天地精华的珍贵药材蒸干。这种纯粹的阴阳反复循环处理,让阴阳结合循环,可以提高药材的属性,虽然看不见摸不着,分子式也测不出来,但应该是很厉害的。