冬瓜排骨汤的制作步骤有哪些？

一、原料:排骨500克，冬瓜400克，小葱1根，姜3片，盐6克，白胡椒粉半勺，料酒2勺。

二、操作步骤

1.冬瓜去皮，去瓤，切块备用。

2.排骨洗净，剁成小块。

3.溺水。将排骨放入锅中用凉水焯一下，放料酒。

4.水开后，焯水2分钟，撇去锅沿的浮沫。

5.拿出来用水清洗，控水。

6.将排骨放入锅中，一次性将足够的水倒入排骨中，加入姜片，盖上锅盖。把火烧开，炖20分钟。

7.20分钟后加入冬瓜块，炖15分钟。

8.最后放盐，胡椒粉，关火撒香葱。

9.成品。

技巧

料酒具有挥发性的特点，使用料酒可以减少排骨的腥味。

排骨用凉水煮，排骨里的血粉可以煮的更好，口感更好。