生吃大蒜有什么好处？生吃大蒜的功效和作用。
生吃大蒜有什么好处？
大蒜之所以具有防癌的药用功能，简单来说就是因为它含有一种天然的杀菌物质“大蒜素”，我们闻到的刺鼻气味就是由大蒜素产生的。这种大蒜素即使稀释654.38+万倍，依然能在瞬间杀死伤寒杆菌、痢疾杆菌流感病毒等，尤其是胃癌的首要病因幽门螺杆菌。
因为大蒜经过油炸或水煮，其中的大部分蒜素会挥发或受热分解，大大降低了大蒜的保健作用。所以大蒜尽量生吃。如果实在受不了大蒜的辣味，可以在炒菜的时候撒点大蒜，这样辣味会减弱，蒜素也不会损失太多。另外，可以选择吃糖蒜和醋蒜。
另外，吃整个大蒜也不能吃大蒜素，因为大蒜素不是直接存在的，而是由大蒜中独立存在的蒜氨酸和蒜氨酸酶合成的。只有通过捣碎或捣碎大蒜，它们才能结合成大蒜素。因此，最好将大蒜捣碎或捣碎或咀嚼一段时间，这样也有助于消除口腔细菌。
生吃大蒜的功效和作用。
保健功效:
*抗癌
大蒜中的大蒜素能诱导人体淋巴细胞转化，增强巨噬细胞和淋巴细胞的活性，提高免疫力。同时，大蒜中的抗癌物质可以抑制正常细胞的癌变。
*缓解糖尿病
大蒜中含有较多的硒，可以促进人体内胰岛素的合成，因此可以缓解糖尿病的症状。
*保护肝脏
大蒜能诱导肝细胞解毒酶的活性，中断亚硝胺的合成，保护肝肘。大蒜还能抑制肝脏超氧化物歧化酶的活性，有延缓衰老的作用，甚至超过人参。
*天然抗菌
大蒜中含有一种叫做“硫化丙烯”的辣椒素，其杀菌能力可达到青霉素的1/10，使大蒜对链球菌、葡萄球菌、脑膜炎球菌、大肠杆菌、棒状杆菌、致病性皮肤真菌等有杀灭或抑制作用，且无耐药性。
*增加食欲
大蒜所含的挥发油使大蒜具有独特的辣味，并能刺激胃液分泌，增进食欲，帮助消化。
*降低血脂和血压
大蒜还能降低胆固醇和甘油三酯的含量，有效预防血管疾病的发生，具有降低血糖和血压的作用。
中医理论:
中医认为，生蒜性味辛热，熟蒜性味辛温，均有温中消食、解毒祛邪、祛寒积滞、杀虫的功效，适用于胃脘痛、久食、水胀、腹泻、百日咳、钩虫病、蛔虫病等。
饮食方法要避免。
*防治传染病时，大蒜应生吃，因为大蒜受热后大蒜素会迅速分解。
*大蒜与菜花、胡萝卜等富含维生素的蔬菜搭配，防癌效果更明显。
*腌制大蒜的时间不宜过长，以免破坏有效成分。
*发芽的大蒜治疗作用不大，最好不要再吃，但蒜苗营养丰富。