什么海鲜好吃？
大黄鱼，切片鱼，小口鱼，多宝鱼，海黑鱼，鱼先生，鱼小姐
海鳗、海鲶、海鱼、海兔鱼、老板鱼、皮匠鱼、石锅鱼。
美国红鲈鱼、西班牙鲭鱼、舌鱼、辫鱼和海鲫鱼。
鱼(冷藏)
沙鱼、鸦片、海鳗、大芦子三文鱼、小口鱼和竹节鱼
鱼类海鲜
老黄鱼、黄鱼、安康鱼、鲅鱼、夹脊鱼、海浮鱼、八角鱼。
沙丁鱼，红头鱼，大头鱼，长鱼，尖头鱼，刀鱼，鱼先生
面条鱼黑鱼投掷梭鱼梭鱼鲱鱼鲤鱼红箭鱼河箭鱼。
杂鱼桂花鱼大头宝九兔鱼肥头鱼蝴蝶头
金枪鱼章鱼岛鱼乐瞳鱼章鱼鲻鱼
贝类(活的)
夏范大海螺小海鲜韩式蜗牛
黑鲍鱼蜗牛鸟壳肚脐蜗牛天鹅蛋芒果壳白云壳蝴蝶壳。
百花贝小姐的壳是虎皮壳，红贝桂圆壳，玻壳，毛蚌，蚌壳，红蚌，红毛蚌，小剃刀蚌笔，小海鲜小人，鲜马蹄壳，黑牛眼蚌配裸剃刀蚌。
小海螺、香螺、洗发螺、麻辣螺、尖螺、偏螺、海兔、螺、钢螺。
青口、白蛤、海螺、田螺、田螺、鲜紫菜、芦笋、鹿蹄菜、海马线。
虾
龙虾龙虾，刀额新对虾皮虾，青虾，海虾，泸沽虾，竹虾。
桃花虾小河虾小红虾银鱼
肉类(冷藏)
鸟类，贝类，蛤蜊，牡蛎，新鲜贝类，扇贝肉丁，鲜肉，鳗鱼和海肠。
毛蹼肉鱿鱼必须有鲜鱼拌鲜鱼肚、鲱鱼子、旗鱼子、沙鱼脑。
带刺头和皮的新鲜海蜇、鱼肚、鱼、蛏子、功夫菜、海参、鲍鱼和鱼翅。
冷冻食品(水发)
泡水人参、虾仁、海狗鞭鱼筋鱼肠、白鱼肚、沙鱼皮、凌鱼皮、沙鱼喉、蚕蛹、雄蚕、鹅、蟹、黄鱼、红烧肉。
破坏
梭子蟹、青蟹、大闸蟹、红蟹。
海藻
海带片、海耳、海带扣和裙带菜。
药用价值
海鲜对降血脂有好处，过量食用可能会增加人体胆固醇。科学家发现爱斯基摩人患心血管疾病较少，这与他们的主要食物来自深海鱼有关。这些鱼富含多价不饱和脂肪酸，可降低甘油三酯和低密度脂蛋白胆固醇，减少心血管疾病。虽然虾、蟹、沙丁鱼、蛤蜊的胆固醇含量较高，但因为它们的饱和脂肪酸含量较低，而且虾、蟹类海鲜的胆固醇多集中在头部和蛋黄，只要去掉这两部分，就不会摄入过多的胆固醇。
海参具有壮阳、益气、润肠、止血、消炎等功效。经常食用对肾虚引起的遗尿症和性功能减退相当有益。海参的食疗方法有海参粥、海参鸡汤等。
鳗鱼能补虚壮阳、祛风湿、强筋骨、调节血糖。对性功能障碍、糖尿病、疲劳性阳痿、风湿、筋骨无力等也有调节作用。
海蛇能补肾壮阳，治疗肾虚阳痿，具有祛风通络、活血养颜的功效。
海藻类食物的碘含量是食物中最高的。碘缺乏不仅会造成神经系统、听觉器官和甲状腺发育的缺陷或畸形，还会导致性功能和性欲下降。因此，中年人应该经常吃一些海藻类食物，如海带、裙带菜等。
金枪鱼含有大量的肌红蛋白、细胞色素等色素蛋白，其脂肪酸多为不饱和脂肪酸，具有降低血压和胆固醇、防治心血管疾病的作用。此外，金枪鱼还能壮阳、祛风湿、强筋骨、调节血糖。
鱿鱼的营养价值很高。富含蛋白质、钙、牛磺酸、磷、维生素B1等人体所需的营养物质，含量极高。另外脂肪含量极低。胆固醇含量高。每100g新鲜鱿鱼含蛋白质约15g，维生素A含量为230国际单位，约为鱿鱼的两倍。鱿鱼干是中国鱿鱼的一种清淡的干制品。
虾有补肾壮阳的作用，尤其是淡水活虾。
带鱼具有壮阳、养精、养五脏的功效，对气血不足、食少乏力、皮肤干燥、阳痿有调节作用。
瑶柱(新鲜贝类)营养丰富，包括蛋白质、磷酸钙、维生素A、维生素B和维生素D等。
秋刀鱼富含蛋白质和脂肪酸。据分析，秋刀鱼含有人体不可缺少的二十碳五烯酸(EPA)、二十二碳六烯酸(DHA)等不饱和脂肪酸。EPA和DHA能抑制高血压、心肌梗塞和动脉硬化。
三文鱼富含不饱和脂肪酸，能有效降低血脂和胆固醇，预防心血管疾病。一周两餐，可以将心脏病发作死亡的概率降低三分之一。鲑鱼还含有一种叫做虾青素的物质，这是一种非常强大的抗氧化剂。其中所含的ω-3脂肪酸是大脑、视网膜和神经系统的必需物质，具有增强大脑功能、预防老年痴呆症、防止视力下降的作用；
鲍鱼营养价值极其丰富，含有20种氨基酸。每100克新鲜鲍鱼肉中含有23.4克蛋白质、3.4克脂肪、32毫克和3.0毫克无机钙、铁以及相当数量的碘、锌、磷和维生素A、D和B1。天然野生即食鲍鱼的营养价值优于鲍鱼干。鲍鱼干的制作方法和烹饪方法一定会损失很多有价值的元素，失去原有的味道和功能。海螺和蛤。富含维生素a和锌。蛋白质含量比羊肉高。这种海鲜含锌量高，对皮肤和头发健康也有好处。维生素A有助于改善视力。
身体虚弱的人要经常用瑶柱煮粥，很好吃。口感自然，不用加香料，而且营养丰富，病后情绪低落，胃口不好的人最适合。瑶柱益五脏，滋肾阴是其特长。肾阴不足常伴有头晕目眩、面颊灼热、口干咽燥、耳聋耳鸣、腰酸腿软、遗精盗汗、心烦失眠、小便短赤、午后低热、舌质干红或舌淡、脉数。肾阴虚常见于神经衰弱、糖尿病、神经性耳聋、肺结核等慢性消耗性疾病。
存储管理
经常检查。检查系统设备运行是否正常，充气是否充足，水流是否通畅。
经常清理。及时清理储水池(箱、罐)中的死海鲜，避免死海鲜腐烂造成水质恶化。
用心观察。经常观察存放的海鲜是否有异常反应，水质是否保持良好状态。如有情况，及时查明原因，立即处理。
盘进法
新海鲜
一.鱼、虾和蟹
1.蟹:选择活蟹的时候，要先挑起来，爪子强的好。挑选海蟹时，所有外壳深绿色、灯光明亮的蟹，都是又厚又壮的；黄壳的螃蟹大多比较瘦。此外，还应选择夹紧力强、肚脐饱满、腹部洁白、纹路深而粗的螃蟹。如果遇到腹部发黄、线浅而细、重量轻的螃蟹，说明它们还不够强壮。
质量好的鲜鱼:眼睛明亮透明，眼球突出，鳃盖闭合，鳃呈粉红色或红色，无粘液和污物，无异味，鱼鳞光亮整齐，鱼身平直，腹部饱满，无肿胀，肉质坚实有弹性，凹陷处用手指按压后立即恢复；肛门压抑。
不新鲜的鱼:鱼眼浑浊，眼窝凹陷，鳞片脱落，鳃暗而脏，鱼身柔软，骨头分离，鱼刺外露，有异味，肌肉柔软，弹性差或无弹性；腹胀、肛门突出等。
虾
品质好的大虾:头和身体连接紧密，壳与虾肉紧密结合。用手按压虾体时，感觉坚硬有弹性。虾体两侧和腹部为白色，背部为青色(雄虾为淡黄色)，有光泽。
残次虾:头与体连接松散，壳与肉分离，虾体柔软失去弹性，体色变黄(雄虾变为暗黄色)失去光泽，虾体关节间出现黑环，但仍可食用。
质量严重差的虾:转身，体软如泥，壳脱落，体色黑紫。这种虾的营养价值降低了很多。如果长时间存放在不干净的环境中，可能会感染致病菌等微生物，不宜再食用。
破坏
购买蟹类产品时，活蟹是首选。当由于季节的影响没有活蟹可供选择时，用以下标准来区分。
质量好的海蟹:背部呈蓝色，腹部洁白有光泽；蟹腿和蟹爪僵硬，与身体连接牢固，感觉很重。
缺陷海蟹:背部青灰色，腹部灰色；用手拿着的时候感觉轻飘，胸甲两边在壳里感觉不真实；蟹腿、蟹爪松动，一碰就掉。
质量严重较差的海蟹:背部白色或淡黄，腹部黑色；头和胸甲两侧什么都没有:蟹腿和蟹爪很容易自行脱落。
2.鱿鱼:身体完整坚实，以粉红色为佳。
3.鲜鱼:眼球饱满，肉质紧实有弹性，鳃鲜红色，鱼鳞完好新鲜。
4.海蜇皮:完整无孔，表面湿润有光泽，咬的时候发出声响比较好。
5.虾:鲜虾，其壳应为蓝灰色，透明有光泽，头部与身体紧密相连。如果虾壳已经变红，头破了，最好不要买。另外，买虾的时候也要用手轻轻捏一下，通过虾肉的手感和弹性来判断虾的新鲜程度。新鲜的虾肉有弹性，而不新鲜的虾肉往往又干又软。如果遇到软如泥、黑紫的虾，一定不要买。这种虾营养价值低。
第二，贝类
为了减少因食用贝类海鲜引起的食物中毒，最好购买新鲜的贝类海鲜。选购时，首先，新鲜贝类海鲜的壳色要有光泽，四肢要坚硬有弹性。另外，还要看贝类的水质是否清澈，是否有排泄物。其次，你可以用手触摸它，它会收缩以选择活的和移动的新鲜海鲜。最后，你应该用鼻子闻一下。如果是一般海鲜特有的风味，说明新鲜。相反，如果闻起来有鱼腥味和腐烂的味道，就要避免购买。
冷冻海鲜
第一，海鲜不仅味道鲜美，而且富含人们喜爱的营养成分。但是买海鲜一定要“看得见，动得了，闻得了”。
一看:看鱼的眼睛，眼睛是透明无浑浊的，说明新鲜度高。看鱼鳃是否紧贴，鱼的表面是否有光泽。虾壳要紧贴虾肉，虾体要完整，有弹性，有光泽，壳色鲜艳。蟹类和贝类海鲜的壳色应富有光泽，四肢坚硬而富有弹性。鱿鱼和章鱼应该有光滑的皮肤，弯曲的爪子和清晰的斑纹。
第二招:用手压海鲜肉。如果肉结实有弹性，不会陷进去，说明是新鲜的。再摸摸肉面，看有没有粘液，没有粘液说明新鲜度高。