鲜海参是怎么变成干海参的？

1.生产过程中的原料处理(1):海参捕捞后，一般会立即解剖清洗，此时称为皮参。(2)煮海参:将清洗干净的海参放入开水锅中(可用海水或淡水)，及时去除水面浮沫，一般煮40分钟左右，以达到皮紧刺硬。煮熟的海参应及时捞出。(3)腌制:将煮熟的人参捞出放入锅中或木桶中，趁热加入40%的盐，搅拌均匀，放凉。冷却后，将海参连同渗出的汤汗一起倒入缸中，缸顶用盐盖紧，置于阴凉处。禁止暴露在阳光下。腌制时间约为10天，在此期间要注意观察。如果发现海参变热，汤就会变红，变红。(4)烤参:在锅中加入七分饱的袋子和盐溶液，烧开后，将腌制好的海参倒入锅中，加入相当于人参重量10%的盐，防止人参体内排出的水降低腌制汤汁的浓度，用武火煮熟，用木铲轻轻搅动，并及时去除浮沫，烤30分钟左右，取出几根人参观察。(5)拌灰:烤好的海参要立即倒入木槽中真正加热拌灰。橡木木炭灰和松木木炭灰比较好。黑色干得快，草木灰等骨灰干得轻。加工出来的成品人参颜色不好看。每100公斤烤人参炭灰约为10公斤。拌灰方法如下:一层人参撒一层灰，用木棒搅拌均匀。(6)晒干:将拌有灰的海参平铺在席子上，每半天翻一次，晒干至六七成，约5天，装入麻袋，放在阴凉处，蒸2-3天，让其散发水分，继续晒干至八成至九成，然后放好蒸两天，再晒干至完全干燥，即成骨参(成品