二月适合吃什么菜？

韭菜又叫曹杨，味道非常鲜美，有其独特的香味。韭菜特有的刺激性气味是由其硫化物形成的，具有一定的杀菌消炎作用，有助于人体提高免疫力。许多人远离韭菜，因为它有一种特殊的味道。其实从养生的角度来说，应该多吃韭菜。苋菜一般炒着吃比较好，可以搭配鸡蛋、螺蛳肉、虾等。

菠菜富含维生素C、胡萝卜素、蛋白质、铁、磷、钙等矿物质，具有抗衰老、增强活力的作用。中医认为，菠菜性味甘凉，有入肠胃经、补血、益五脏、疏通血管、止渴润肠、滋阴平肝、助消化、清胃的作用。菠菜中含有草酸，草酸会与钙结合形成不易消化的草酸钙，所以在吃菠菜之前，最好先焯一下再煮，这样可以减少对钙吸收的影响。

春笋又轻又嫩，是春天的时令蔬菜。竹笋含有丰富的水分、植物蛋白、钙、磷等营养成分，尤其是竹笋的纤维素含量特别高，有助于促进消化，防止便秘。很多人觉得春笋很油，没有营养。其实这种认知是错误的。竹笋实际上是一种非常有营养的食物。不要被误导。

萝卜是春季的代表蔬菜之一。春天吃萝卜不仅可以帮助消化，缓解便秘，防止肥胖，还可以缓解春困带来的各种不便。可以说萝卜是一种非常有营养的蔬菜。