小米虾仁怎么炒？

1.首先我们准备适量的小米，洗干净，然后放入碗中，加入清水，浸泡一晚。天热了，我们可以把它放在冰箱里，防止小米变坏。

2.小米泡好后，把碗里的水倒掉，放入蒸笼，大火蒸20分钟，蒸好后取出，用筷子搅拌，等凉了。不要在玻璃碗里蒸，它会碎的。

3.准备适量虾仁，洗净，放入小碗中，碗中加入料酒、蛋清、适量淀粉，拌匀，腌制15分钟。

4、切少许葱花和姜末，放在小盘子里备用。

5.然后我们准备适量的新鲜韭菜，清洗干净，切成段。

6.这样，我们的准备工作就完成了。然后我们将炒锅预热，倒入适量的食用油，将油加热，放入腌制好的虾仁翻炒变色，放入葱花和姜末翻炒出香味。

7.倒入我们剁碎的韭菜，翻炒至韭菜碎。

8.然后我们加入适量蒸熟的小米，用铲子快速翻炒，加入酱油、盐、鸡精调味。

9.这样，我们的小米虾仁炒韭菜就做好了。这真的很简单。因为加入了小米，所以味道特别好。我的孩子特别喜欢吃。如果你吃腻了小米粥，赶紧试试吧。

烹饪技巧:

1.小米充分泡好后，放锅里蒸。碗里不要放水，这样小米蒸好后自然冷却后就不会粘在一起了，还是粒粒的。

2.虾先用料酒、蛋清、淀粉腌制，然后油炸。虾肉细腻鲜美，吃起来特别好吃。