香菜的保健作用不容小觑，堪称“护心第一菜”。我们来看看这两点。

在日常生活中，有些人非常喜欢香菜，有些人则不喜欢。我们经常在大街小巷听到这样的声音:“老板，一碗面，不要香菜！”“老板，来碗面，多加点香菜！”这两句话的重点是要不要香菜。其实人本身对香菜是又喜欢又讨厌的。有的人觉得香菜吃起来香，有的人对香菜极其反感，讨厌它的味道。他们不希望一片香菜出现在餐桌上。

为了一小块香菜，为什么能引起这么大的争论？对于人来说，香菜是香的还是臭的？它的意义是什么？其实很多人不想吃香菜主要是因为它的味道不开胃。有句话叫“这里的蜂蜜，那里的砒霜”，很适合香菜。有人说不爱吃香菜的人多半是挑食，但这不是真正的原因。科学家发现，你是否喜欢香菜，其实是由基因决定的。

香菜的特殊风味主要来源于其中含有的一些醛类物质。科学研究发现，不爱吃香菜的人，在染色体11上有一种叫OR6A2的基因，使人对醛类敏感，容易把香菜当成虫子闻。此外，一些苦味基因也会影响人们对香菜的接受程度。与其他国家的人相比，中国人的嗅觉和味觉对香菜更敏感。所以，不喜欢香菜不是挑食，而是你的鼻子和舌头太敏感了。

当然也有一群人，小时候不爱吃香菜，长大后突然变了，觉得香菜挺好吃的。其实是两方面原因造成的:一方面“我不喜欢香菜”可能是因为小时候的心理暗示，导致我对香菜的厌恶；另一方面，随着年龄的增长，对味觉和嗅觉的敏感度降低，所以感觉香菜的味道没有那么重了。终于，我慢慢接受了这种味道的存在。

说了这么多，其实香菜本身就有一种奇特的“香味”，对人体有很多好处。其保健作用不容小觑，堪称“护心第一菜”。我们来看看这两点。

1.保护心脏和肺

香菜一直被认为是对心脏有益的健康菜肴。常吃可以提高心肺系统的抗病能力。冬天冷，容易感冒。这个时候吃点香菜，不仅可以帮助心脏的阳气生发，还可以帮助心肺抵御病毒，调理感冒带来的一系列后遗症。

2.健脾消食

中医认为，香菜性温，辛，入肺脾，有健脾和中、健脾消食的功效。脾脏是人体的后勤部门，主要负责消化吸收后的营养分配。脾脏功能不好，全身的营养供应和新陈代谢都会受到影响。比如皮肤很干体内湿气重，或者丰满的地方没有肉，脂肪的地方却很饱满。冬天天冷，很多人的脾胃一直处于昏睡状态。如果能吃点香菜，可以活化脾脏功能，促进消化，那就完美了。