边炉吃什么好？

“打边炉”是一种任意的吃法，无论是在地上跑，还是在水里游，都可以作为“打边炉”。“打边炉”最常见的主料是牛、羊、鸡、鸭、鱼、虾、蟹肉等肉类；配菜有冬瓜、生菜、萝卜、香菇、豆腐、枸杞等。，而且可以以“边煮边吃”的方式享受原汁原味。

边炉吃什么好？中国吃网提醒，不同的边炉，汤也要讲究菜。清水汤底，烫高级料，特别是新鲜的牛肉和海鲜，然后汤底也特别鲜。含水量高的蔬菜不宜烫，冲淡和掩盖了鲜、烫的味道；半汤不宜配绿叶菜，可配瓜菜、杂菌，防止汤的味道越来越淡；浓香型的侧炉，因为吃的是大块的肉，味道重，汤汁浓，最好用清爽的绿叶菜清口。

侧炉容易上火。为了吃到好吃又不上火的火锅，以下食材必不可少。

凉拌蔬菜。火锅里有大量的肉、鱼、动物内脏，尤其是羊肉，性温，吃多了容易上火。中医讲究“热则寒”的食疗方法。所以羊肉牛肉最好搭配一些凉性甜的蔬菜。凉性蔬菜包括冬瓜、丝瓜、油菜、菠菜、大白菜、金针菇、蘑菇、莲藕、茭白、甘蓝等。，而红薯、土豆、蘑菇都是甜味蔬菜。

萝卜。俗话说“冬吃萝卜夏吃姜，无需医生处方。”专家说，萝卜有消积化滞、化痰清热、解毒的功效。所以玩火锅的时候，在汤底里加几块白萝卜，不仅可以让汤底味道更鲜美，还可以避免消化不良。

冻豆腐。将豆腐适当放入火锅中，不仅可以补充各种微量元素的摄入，还可以发挥豆腐中石膏清热泻火、除烦止渴的作用。另外，冻豆腐会产生一种酸性物质，可以破坏体内的脂肪。如果能经常吃冻豆腐，有利于脂肪排泄，使体内堆积的脂肪不断减少，达到减肥的目的。

药材。在火锅中适当加入意向莲子，因为莲子心有清心泻火的作用。或者用石斛、西洋参、麦冬各10g，用纱布包好，放入热锅中煮15-20分钟，然后去掉纱布袋即可食用。具有滋阴降火的作用，可预防因吃火锅而诱发的“上火”现象。

果汁。吃火锅前最好先喝半杯鲜果汁，然后吃菜，再吃肉。这样才能合理利用食物营养，减轻肠胃负担，达到健康饮食的目的。有时候，很多人喜欢一边吃火锅，一边喝凉茶或啤酒，这样忽冷忽热会刺激肠胃，很可能诱发肠胃炎。

水果。吃完火锅三四十分钟，可以吃点水果，比如梨、苹果。果实性凉，灭火效果好。另外，吃完火锅后，多喝点温开水，或者喝点上火的凉茶，补充水分。

家用打边炉配方推荐

广东的粥火锅堪称真正的健康火锅。中国吃网提醒，粥底火锅是以展现食材鲜美原味为原则的。不像四川火锅的麻辣刺激，无法压制重口味食材的口感；所以对食材本身是否新鲜要求特别高。而且粥底本身就是暖胃养胃的佳品。大冷天吃一口，你会由衷感叹:一口粥，足以幸福一生。

粥底广式火锅最适合冬天在家吃。粥底很简单。粥是用猪、牛骨、鸡架、鸡爪、白米饭熬制，可以用来涮菜，直到很滑，看不到米饭。(大骨头等底料一定要捞出来，粥底要像牛奶一样白。)

以米粥为底料，可以随心所欲地加入各种新鲜食材，自然又多了一种清新的味道。海鲜、鸡肉、牛肉丸等。可用于粥底火锅。冲洗的顺序是按照“先淡后浓”的原则。一、海鲜，海鲜(为了大家方便，可以做各种“滑”，就是把食材剁成饼状的肉末，然后像“丸子”一样冲洗干净；鱼可以做成滑鱼或者鱼片来涮，但是要注意去掉鱼刺)；然后可以是各种肉类，生香肠，猪肝等等。

最后洗菜，食物香甜爽口，不油不腻。最后，也是为了让一顿饭真正“圆满”。别忘了喝一碗各种配料的粥。加入海鲜、海鲜、肉类、蔬菜后，粥水鲜甜爽滑，是你吃的其他粥无法比拟的。

边炉的注意事项

打边炉也要注意一些禁忌。下面中国吃网边肖带你看看打边炉的注意事项。

1，温食入口优先。食物不热的时候味道更好，热的时候吃也不利于消化。此外，还会刺激咽喉黏膜，受高温、高热、辛辣刺激而脱水，使黏膜充血、增厚、淋巴滤泡增生，咽部有异物感、烧灼感、咽痛，吞咽时加重。

2、荤素比例协调。“边炉”少不了汤底，肉汤味道鲜美。在寒冷的冬天，吃肉可以补充能量，增加脂肪，增强御寒能力。羊肉、牛肉、鸡肉、鱼肉等肉类含有丰富的蛋白质和脂肪。这些食物需要大量的水分才能在体内分解，蔬菜中含有大量的水分。多吃蔬菜有利于食物在体内的分解。如果水分摄入不足，高尿酸人群吃火锅后容易通气，要提高警惕。

3.饭后喝温水。有些人吃火锅后会出现发热、头痛、嗜睡等症状。这主要是因为肉类是高分子蛋白质。分解时需要大量的水，能产生大量的热，会引起不同的症状。这些人需要多喝水，主要吃流质食物，如小米胡爱山粥，还能起到补肾健脾的作用。

4、最好几天不吃火锅，高尿酸血症和痛风的人要少吃或不吃。其次，吃饭的时候，最好不要喝久煮的火锅汤，也不要吃太多的动物内脏，而是要多吃新鲜的蔬菜和水果。火锅的底汤和食材要清淡少辣，以免刺激胃肠黏膜。另外，一次吃火锅不宜超过两个小时，以免增加痛风的风险，连续吃几个小时也让肠胃很受累。

———来自美食厨房