虫草蘑菇怎么吃？
冬虫夏草总会让人想起冬虫夏草这种名贵的中药材，但两者之间并没有什么关系。
冬虫夏草其实属于一种菌类，和常见的食用菌成分很像。只是菌种、生长环境、生长条件不同。为了与冬虫夏草相区别，商家起了一个好听的名字，叫“虫草花”。
冬虫夏草和蘑菇一样，营养价值很高，经常食用还能提高人体免疫力。特别适合脑力劳动者和亚健康人群，常用作汤药和药膳。
今天要分享的这个虫草蘑菇汤，除了虫草，还有竹荪、茶树菇、木耳等等。
竹荪竹荪又名竹笙、竹参，是寄生在死竹根部的隐花菌。以前我们经常在书上看到“山珍海味”这个词。竹荪是山海之一，自古就被列为“草八宝”之一。
有人炖竹荪汤，觉得有洗衣粉的味道，好难闻。那是因为竹荪在炖汤之前没有处理好。
炖汤前需要将竹荪浸泡在淡盐水中，然后切掉菇盖(蒂的封闭端)。我一般会把竹荪的伞端(网状部分)去掉，因为竹荪最大的气味来源就来自这两个地方。
茶树菇(Agrocybe aegerita)，原是生长在江西广昌高山密林区茶树芽中的一种野生蘑菇，是一种高蛋白、低脂肪、低糖的纯天然无公害保健食用菌。
优化改进后的茶树菇盖脆，香味纯正，口感极佳。可烹制成各种美味菜肴，营养价值超过蘑菇等其他食用菌。我们经常喝当地用茶树菇炖的老鸭汤。这汤很美味。
市场上的茶树菇有鲜的和干的两种，干的茶树菇更香。选择茶树菇(干品)时容易忽略的一点，就是茶树菇的粗细、大小是否一致。
如果茶树菇大小不均匀，说明这些茶树菇不在生长期，也就是说有老茶树菇混在里面。
干香菇粗，梗色浅，白的不好看。最好选择略显棕色的。另外，闻一下茶树菇有没有香味。绝对不能买有霉味的茶树菇。
木耳是我们平时吃的最常见的菌类食物。无论是炒菜还是凉拌，我们都会习惯性的用到一些，基本都是“野生”的食物，起泡率比较高。如果是当配菜，稍微泡一下就好了。
虫草蘑菇汤
主料:瘦猪肉200克，虫草5克，竹荪10克，茶树菇10克，黑木耳10克，红枣10克。
调料材料:食用盐6克。
生产方法:
1.将黑木耳用温水浸泡2小时左右，让水慢慢渗入木耳中。木耳泡好后，清洗干净待用。
2.将瘦猪肉用淘米水清洗干净，切成小块，用清水浸泡一小时，中间换几次水。一方面可以去除异味，另一方面可以让肉里面的脏东西跑出来。
3.将茶树菇浸泡30分钟左右，然后清洗干净。如果茎的根部有脏东西，处理一下。
4.将冬虫夏草浸泡约15分钟后，将上面的浮灰清理干净备用。冬虫夏草不要浸泡太久，会造成营养的流失。
5.竹荪在淡盐水中浸泡10分钟后变软。清理网状花冠，剪掉竹荪的蘑菇帽(这是竹荪臭味的来源)。然后再清洗一遍，切成段备用。
6.将切好的瘦肉放入砂锅中，加入适量的水。最好一次加够，不要以后再加。烧开后用勺子撇去浮沫，放入茶树菇，待锅里的水再次烧开后小火煨。
7.炖30分钟后，揭开锅盖，依次加入洗净的红枣、竹荪、虫草，盖上砂锅继续炖30分钟。
8.30分钟后，揭开锅盖，加入食用盐，盖上锅盖，关火，用余温焖10分钟即可食用。
小贴士:
1，虫草，竹荪，茶树菇，木耳都是干品。如果虫草和茶树菇是新鲜食材，那就放后面。
2、蘑菇本身就是一种美味的食物，而且很适合和瘦肉一起煲汤。不要放味精或鸡精，用食用盐调味即可。
做汤不需要很多食材，但是汤的味道很好。而且这些食材对身体有一定的好处，做汤的方法也简单。偶尔煮一煮，既能满足食欲，又能增强免疫力，算是一举两得吧！