料酒可以替代什么？

料酒与黄酒最大的区别在于，黄酒是一种饮料酒，而料酒是在黄酒的基础上发展起来的新品种，是以30% ~ 50%的黄酒为原料，配以一些香辛料和调味料制成的。与黄酒相比，料酒不仅好喝，而且更便宜。

料酒的主要成分有黄酒、糖、糊精、有机酸、氨基酸、酯类、醛类、杂醇油和提取物。料酒可以增加食物的风味，去腥解闷。同时，它还富含多种人体必需的营养物质，甚至可以减少烹饪对蔬菜中叶绿素的破坏。

料酒富含亮氨酸、异亮氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸等人体所需的八种氨基酸。加热时，它们能产生各种水果花和烤面包的气味。其中，赖氨酸和色氨酸可以产生大脑中的神经递质，改善睡眠，有助于人体脂肪酸的合成，对儿童的身体发育也有好处。

扩展数据:

食用功效

1，活血通络:能帮助血液循环，促进新陈代谢，养血美容，活血散寒，疏通经络，有效抵御寒冷刺激，预防感冒。

2、增加口感:烹调肉、禽、蛋等菜肴时，加入的料酒能渗透到食物组织中，溶解少量有机物，使菜肴变得软嫩。

参考资料:

百度百科-料酒