烹饪磨碎的蔬菜的做法

地菜又名大皮、雷公藤，学名地衣，是一种菌藻，形似木耳，食之绵软滑嫩，有青林味。这道菜简单又麻烦，因为是在田埂的田草上捡来的，还夹杂着细草屑和泥土，挑选起来很费劲。但是口味和营养的诱惑太大，这不是问题。没有人嫌麻烦，还会耐心挑选清洗，做出好吃的。也许是因为地衣的柔软和营养，菜单里没有复杂的地衣菜，只看火，没有烧和炖。配菜也极其简略，大多是鸡蛋或者韭菜，调料更简单。至于油盐，鸡蛋炒地衣韭菜多，还是用来去除鸡蛋腥味的。但这两道菜的功效不可小觑，远超普通蔬菜，有神奇的功效。先说“地衣韭菜”这道菜。做法和步骤:第一步，将200克新鲜地衣烘干，洗净，沥干水分。第二步:新鲜韭菜200克，晾干，洗净沥干，切段。第三步，炒锅热油炒韭菜，放入地衣，加盐，翻炒几下，无蒸汽时关火。营养价值:这道菜以前是做中药的。主要是诊断男性气虚，看着看着，没精神。看到女人走来走去，就要吃这个菜。单从地衣和韭菜的物质含量可以发现，地衣中含有微量元素铜和镁。如果人体缺少了它们，一定程度的腰酸腿软就会很难发挥。俗话说肾虚气短。吃了这道菜会有所改善。先说“地衣蛋”这道菜。做法和步骤:第一步:将新鲜地衣300克晾干，洗净，沥干水分。第二步，将2个新鲜鸡蛋打入碗中，搅拌成蛋糊。第三步，用热油在炒锅里煎鸡蛋。炒的时候放葱花去腥去味，再放入地衣和盐翻炒几下。关火，装盘。

营养价值:

与地衣韭菜不同，因为韭菜对男性的作用明显，鸡蛋对大脑的作用更大，一盘菜兼顾大小头。韭菜鸡蛋作为地衣的配菜，旨在辅助地衣的营养功能，帮助人体更好地吸收地衣的营养，也让菜肴更加美味。