谷雨亚健康药膳

首先是清蒸鳗鱼。

1.材料:鳝鱼1000g，党参10g，当归5g，熟火腿150g，盐，绍酒，胡椒粉，姜，葱，味精，清汤500g。

2、做法:党参、当归洗净浸泡切片备用；鳗鱼切好后，去除内脏，清水洗净，开水烫一下，捞出，刮去粘液，切去头尾，再将肉剁成6厘米长的段；将熟火腿切成大块，姜、葱洗净，切片、段备用。锅内放入清水，放入一半姜、葱、绍酒烧开，然后将鳝鱼段倒入锅内，焯水后捞出，放入汤碗中，将火腿、党参、当归放在面条上，放入葱、姜、绍酒、胡椒粉、盐，然后倒入鸡汤，用纸巾封口，放入蒸锅蒸1小时左右至熟。

3、功效:温补气血，强筋骨，活血通络。多用于风寒湿痹引起的腰膝疼痛。

第二，黄鳝。

1.材料:粗鳝鱼1斤(两块)，糖2斤，番茄酱1斤，干淀粉1斤，黄酒，白醋，盐，葱，姜，湿淀粉，香油和蒜，花生油2斤。

2.做法:将鳝鱼宰杀、开膛、去骨、去皮，切成2寸5分长的片，用刀尖斜批成两片(两端不短)，然后直接切成条(一端不切)，用黄酒、盐、葱、姜浸泡，再用干淀粉逐一沥干；将番茄酱、糖、白醋和湿淀粉放入碗中，加入一些水制成调味汁。大火烧热炒锅，将1斤油倒入炒锅至八成热，将鳝鱼抖入锅内炸至金黄色，取出放盘，锅内留少许油，下蒜泥煸香，倒入调好的酱料，倒入香油，浇在菊花鱼上。

3、功效:滋补，除风湿，强筋骨。特别适用于体虚、风寒湿痹、痔疮患者。

三、三色汤。

1.材料:黄豆芽2根，姜丝20g，红辣椒1个，植物油，白醋，湿淀粉，鸡汤，盐，香油，味精。

2、做法:油锅加热，黄豆芽翻炒几下，加入白醋翻炒至八成熟，出锅待用；锅内加入鸡汤和姜丝，红椒烧开，再次烧开，加入豆芽，盐，湿淀粉勾芡，倒香油出锅。

3、功效:祛风除湿，活血通络。比较适合肌肉挛缩，腰膝疼痛的人。

4.注意:患有风寒湿的人不宜吃柿子、柿饼、西瓜、芹菜、生黄瓜、螃蟹、螺蛳、贻贝、海带等寒凉食物；热痹患者不宜食用胡椒、肉桂、花椒、花椒、生姜、葱白、白酒等温性化火之品。