四川特有的陈皮牛肉是怎么做的？做陈皮牛肉需要准备哪些食材？

川菜名菜之一，陈皮牛肉。陈皮牛肉一般是九块陈皮做的。此菜色泽红亮，质地柔软，麻辣香甜，陈皮清香，具有行气健脾，减少不良反应，止呕止呕的作用。牛肉具有强筋壮骨、补虚养血等多种功效。陈皮和牛肉的巧妙结合，使得这道菜具有很强的养生功效，因此深受大家的喜爱。那么陈皮牛肉是怎么做的呢？做陈皮牛肉需要准备哪些食材？

陈皮牛肉的做法:牛肉120g，料酒10g，植物油60g，鲜汤60g，葱6g，干辣椒5g，香菇香油6g，辣椒油30g，糖10g，盐1.5g，胡椒粉1。牛肉洗净，按横筋切成薄片，加盐、植物油、葱结、料酒、姜片等。放入碗中，拌匀，腌制半小时，干辣椒切成节。陈皮用温水浸泡约10分钟后切成小方块。将味精、糖、酱油、鲜汤放入碗中搅拌成汁。炒锅洗净，放在大火上。植物油加热至七成时，将辣椒晾干，煎至焦黄。牛肉变白时放入陈皮、花椒、葱、姜，继续翻炒至牛肉酥香，煮出紫汁和醋，放入辣椒油，将紫汁晾至深棕色，放入锅中，捞起葱、姜，淋上香油。陈皮牛肉，又甜又辣，是一道适合喝酒的好菜。

使用前将陈皮浸泡在冷水中使其变软；？牛肉可以根据个人喜好切成片或条；牛肉加小苏打水可以疏松牛肉的组织，吃的时候不会堵塞牙齿。

陈皮牛肉其实是一道特色的传统菜肴，色泽鲜红，质地柔软，味道麻辣香甜，陈皮清香。深受食客赞赏。这道菜是用陈皮和牛肉加各种调料做成的。具有止咳化痰、生津开胃、行气消食的功效，还可治疗维生素C缺乏症。在众多名菜中，陈皮牛肉这道菜独树一帜。