冷冻水果可以做酵素吗？

酵素，英文名Enzyme，俗称酵素。酵素是日本和台湾省对酵素的别称，是指一种具有生物催化功能的高分子物质。几乎所有的细胞活动都需要酶的参与来提高效率。与其他非生物催化剂类似，酶通过降低化学反应的活化能(用Ea或δ G表示)来加快反应速度。大多数酶能把它们的催化反应速度提高几百万倍；实际上，酶提供了另一种活化能需求更低的方式，让更多的反应粒子可以拥有不小于活化能的动能，从而加快反应速率。作为催化剂，酶本身在反应过程中不被消耗，也不影响反应的化学平衡。酶既有正催化作用，也有负催化作用，既能加快反应速度，又能降低反应速度以适应机体的节奏。但是不能用来减肥。

制造酶的基本原理是新鲜的水果和蔬菜中含有微量的酶。把它和糖一起放在密封的瓶子里。会发生剧烈的糖酵解反应和酶促反应，使食物中的酶活性大大提高，酶的数量增加，最终形成对人体有益的酶。因为各种食品原料含有不同的酶，所以可以制成具有不同治疗保健功能的酶。

酶有五个主要作用。

1.平衡内分泌，2。激活细胞，3。美容美容，4。提高身体免疫力，5。增强身体抵抗力。