六种适合春天吃的野菜，含钙量高，味道鲜美，补钙，配图，吃法。

如果没有疫情，我相信会有很多人出去郊游。如果遇到感兴趣的野菜，挖回家，就能尝到春天的味道。

毕竟有些野菜过了春天就很难吃了。

当然，除了自己挖，也可以在菜市场买些野菜，带回家炒，或者拌着吃，都是一道很好吃的菜。

下面我们就来看看六种适合春天吃的高钙野菜，既好吃又有营养。错过了就要等一年，有图有参考怎么吃。

01刺芽

刺芽是春天常见的野菜。它生长在路边，树林，草地等等。它自己的植物是一种树，吃它的嫩芽。

刺芽的嫩芽很嫩，但是采摘的时间不多。

当温度变高时，嫩芽的嫩芽会变老，发芽初期会抽掉叶子，叶子还会有刺，不能再吃了。

所以要抓紧采摘嫩芽，不要等到老了。

老嫩苗不能吃，刺太多，刺太硬。

刺芽的吃法有很多种，一般都是焯水后油炸。它们可以用来煎熏肉、炒鸡蛋或凉拌沙拉。

凉拌很简单。焯水后加入葱、姜、蒜末、醋、酱油、盐，搅拌均匀。

02苜蓿

第一紫花苜蓿作为我国重要的牧草之一，也有“牧草之王”的称号。

“家里的牲畜，不难发现它们挺爱吃苜蓿的，也确实很有眼光。

苜蓿头含有大量的营养价值，如钙、钾、蛋白质等。虚寒体质的人不宜多吃。

很多地方的人在烹饪生鲜和水产品时，都喜欢用苜蓿头作为补充，味道很好。

紫花苜蓿嫩嫩的茎叶是春天最好的野菜，非常好吃，符合大多数人的口味。

尤其是维生素C的含量，橘子是比不上的。

即使用来炒菜，也会损失一些营养成分，但仍然是很多蔬菜的几倍。

在浙江和上海，紫花苜蓿也被称为“草头”、“菜花”等。

苜蓿的吃法:苜蓿一般用来炒菜，或者凉拌，也可以用来煲汤，尤其是煮鸡蛋汤，非常好吃。

03马兰头

马兰头的繁殖能力极强。在一些人的童年记忆中，当绿色的马兰头从漫山遍野冒出来的时候，就意味着春天到了。

活泼的孩子会约上三五好友，提着小竹篮到山上、路边去摘，累了就互相玩一会儿，别提多开心了。

马兰头的营养价值不是很高，但味道独特。可以用来煲汤、炒菜等等，也可以用来做饺子的馅，很受小朋友们的欢迎。

和荠菜类似，马兰头在农村和野外一样常见。生活在城市的人们怀念童年的味道，去市场买些食物回家。价格很实惠。

马头兰的吃法一般用油炸，香脆可口。

也可用于凉拌，焯水后拌入食用盐、味精、葱姜蒜末、辣椒面、花椒面等。

香椿

春天谷雨前后，香椿嫩芽被采摘下来做成食物，特别好吃。

可以凉拌，也可以和鸡蛋、豆腐一起炒。味道很浓很独特，少数人不太喜欢。

但是香椿的营养价值很高。它含有人体所需的全部维生素，是不折不扣的“完美蔬菜”。

不仅如此，香椿还可以入药，其药用价值也不低。

往年香椿的价格不是一般的高，每公斤能达到100多元。想早点尝试的朋友得掂量一下自己的钱包够不够用。

不过今年情况特殊，香椿价格肯定会降。擅长这个的朋友绝对有福气。

香椿的吃法很多，一般都是焯水后油炸，炒腊肉或者煎蛋都很不错。

也可以焯一下凉一下，或者做调料。

05荠菜

在许多农村地区，荠菜随处可见，比如路边、田野、山野空地等等。

不知道吃什么，可以挖点荠菜包饺子。简直太好吃了。

它的营养价值也很高，钙含量非常丰富。

所以有人称之为“补钙专家”，缺钙的朋友可以适当吃一些。

在市场上，荠菜的价格也很便宜。买的人一般都住在城里。他们不能长时间吃野菜，想尝尝鲜。

但需要注意的是，荠菜含有草酸，吃之前一定要用水煮，对身体有好处。

荠菜的吃法有很多种，一般是焯水后油炸或者用来凉拌，切碎后包在包子和饺子里。

06春竹笋

春天竹笋长得特别快，产量特别高。

很多南方的朋友在年轻的时候一定有过这样的回忆。在大人的带领下，一群朋友走进竹林“寻宝”。要找到刚从土里冒出来的竹笋尖是极其困难的，但有些人，尤其是孩子，无法忍受这种耐心。大人们发现后，把它们挖回家，和肉一起炒，是一种美味的食物。谁能抵挡美食的诱惑？

就算是小竹林，一天掰几十个笋也往往没问题。

但这样一来，有的家庭挖的太多了，什么都吃不下，只好煮了晒干，这样可以保存很久。笋干炒腊肉，味道却像很多人的童年。

竹笋不仅味道鲜美，而且营养价值很高。它们比大多数蔬菜含有更多的膳食纤维。进入腹部后，它们可以促进肠道蠕动，有助于缓解便秘。

竹笋的吃法:竹笋的吃法有很多种，可以用来做肉片汤，尤其是腊肉。味道很好。

也可以在凉拌前加入食用碱煮透，味道也很好。

也可以把笋干晒干，想吃的时候泡着炖。

07结束语

很多野菜都很不起眼，农村的野菜太常见了，所以总是被忽视。

事实上，有些野菜比许多蔬菜更有营养。比如以上六种野菜，非常适合春天吃，而且含钙量非常安全。

很好吃，很补钙。如果看到了，记得好好把握。错过了就可惜了！有些野菜只能在农村采摘，有些可以在菜市场买到，有些需要在网上买，比如竹笋！