春季养生八大滋补美味野菜

一、马齿苋:治疗糖尿病

由于富含去甲肾上腺素，能促进胰腺分泌胰岛素，调节糖代谢过程，保持血糖恒定，因此对糖尿病有一定的治疗和养生作用。此外，它还含有不饱和脂肪酸，能抑制胆固醇和甘油三酯的生成，保护心血管系统。它的吃法有很多种，有油炸的，有凉拌的，有馅的。比如马齿苋炒鸡蛋，马齿苋包子，或者煮蒜马齿苋粥，清热止痢。

二、荠菜:补肾健脾

荠菜是地道的药材。中医认为，荠菜味甘，性凉，具有调脾利尿、止血明目的功效，可用于治疗高血压、冠心病、痢疾、肾炎等。

荠菜荠菜叶嫩肥，香味诱人，味道鲜美。富含蛋白质、糖类、胡萝卜素、维生素C以及人体所需的多种氨基酸和矿物质。春天采摘一些嫩嫩的荠菜茎叶或越冬芽，焯水后，再冷拌，蘸酱，做汤，做馅炒，或煮成美味的荠菜粥。

三、苦菜:清热凉血

中医认为苦菜味苦性寒，含有蛋白质和多种维生素，具有清热解毒、凉血等功效，可用于治疗乳腺炎、上呼吸道感染、急性咽炎、蜂窝组织炎等。苦菜汤的浓缩乙醇提取物对急性淋巴细胞白血病、急慢性粒细胞白血病有抑制作用。苦菜可以和肉、炒鸡蛋一起炒，做成汤，也可以用一些豆粉做成小豆腐，或者用开水烫一下后蘸面酱。

四、水芹菜:降血压

水芹具有清热解毒、润肺健脾和胃、消食利湿、止血降压、抗肝炎、抗心律失常、抗菌等功效。我们经常吃猪肉炒豆瓣菜，豆瓣菜羊肉饺子，豆瓣菜拌花生。

五、蕨菜:安神

吃蕨菜可以起到清热润肠、降气化痰、利尿安神的作用。但干蕨菜或盐渍蕨菜最好在食用前用水浸泡，使其恢复原状。常见的吃法有脊骨丝炒蕨菜、蕨菜红烧肉、凉拌蕨菜等。

六、桔梗:抗溃疡

桔梗具有祛痰、止咳、镇痛、解热、镇静、降血糖、消炎、抗溃疡、抗肿瘤、抑菌等作用。

七、嫩芽:补肾益精

嫩刺芽的食用部分主要是其嫩芽，能起到益气活血、祛风、利尿止痛、补肾填精等作用。

薤白:抗动脉硬化

薤白的祛病养生功效是通阳化气、开胸散结、行气止痢、降血脂、防止动脉粥样硬化。主要吃法是拌豆腐和蒜蓉粥。